Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164| Title: | Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження |
| Authors: | Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна Пасічний, Василь Миколайович Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна Яценко, Ольга Володимирівна Кузьмик, Ульяна Геннадіївна |
| Keywords: | масляні пасти ізолят горохового білка кафедра технології молока і молочних продуктів кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155 |
| Abstract: | Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу. |
| URI: | http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164 |
| Appears in Collections: | Тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Kuzmyk_4.pdf | 438.67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.