Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Title: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження
Authors: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Пасічний, Василь Миколайович
Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна
Яценко, Ольга Володимирівна
Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
Keywords: масляні пасти
ізолят горохового білка
кафедра технології молока і молочних продуктів
кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Issue Date: 2020
Citation: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155
Abstract: Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу.
URI: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Appears in Collections:Тези доповідей

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Kuzmyk_4.pdf438.67 kBAdobe PDFView/Open


Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.