Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Назва: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження
Автори: Кочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
Пасічний, Василь Миколайович
Ющенко (Гончар), Наталія Михайлівна
Яценко, Ольга Володимирівна
Кузьмик, Ульяна Геннадіївна
Ключові слова: масляні пасти
ізолят горохового білка
кафедра технології молока і молочних продуктів
кафедра технології м'яса і м'ясних продуктів
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Дата публікації: 2020
Бібліографічний опис: Перспективи використання білкових препаратів з бобових у технології жировмісних продуктів тваринного походження / О. В. Кочубей-Литвиненко, В. М. Пасічний, Н. М. Ющенко, О. В. Яценко, У. Г. Кузьмик // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів ІХ Міжнародної науково-технічної конференції. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 153-155
Короткий огляд (реферат): Отримані результати щодо використанню ізолятів бобових, в тому числі ізоляту горохового білка в технологіях жировмісних продуктів доводять необхідність більш ретельного підбору складу стабілізаційної системи для забезпечення належного рівня стабільності харчових емульсій при реалізації технолгічного процесу.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/37164
Розташовується у зібраннях:Тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Kuzmyk_4.pdf438.67 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.