Використання ягід чорної смородини для виробництва порошкоподібних дієтичних добавок
Вантажиться...
Дата
2022
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті на основі численних експериментальних даних вивчено
біохімічний склад різних сортів ягід чорної смородини як сировини для
виробництва дієтичних добавок, які доцільно застосовувати як
поліфункціональні збагачувачі різних харчових середовищ; показано, що
дієтичні добавки з ягід чорної смородини здатні справляти комплексний (у
тому числі адаптогенний) вплив на окремі органи і системи, корегувати
імунологічні механізми, психологічний та фізіологічний статус усього
організму. Зроблено висновок, що людина сучасного урбанізованого
суспільства при традиційному харчуванні позбавлена багатьох цінних
біокомпонентів, що призводить до виникнення і розвитку різноманітних
аліментарних захворювань. Пошук альтернативних шляхів вирішення цієї
важливої проблеми показує необхідність розроблення широкого спектру
дієтичних добавок із природної сировини. The authors of the article, having based on numerous experimental data,
studied the biochemical compound of various black currant sorts as the raw
materials for production of dietetic supplement to use as polyfunctional fortifiers
for different food bases. There was also shown that black-currant dietetic
supplements are capable of making the complex (adaptogenous as well) influence
on separate organs and systems, correction of immunological mechanisms and the
psychological and physiological statuses of the body as a whole. All the noticed
forced the authors to conclude that the human of today’s urbanized society, upon
keeping up to traditional diets, appears to be deprived of many precious
biocomponents, which, in turn, leads to emergence and development of alimentary based ailments. The search for alternative ways to solve this problem explains the
necessity to elaborate the wide range of dietetic supplements from natural raw
materials.
Опис
Ключові слова
кафедра технології оздоровчих продуктів, здоров'я, дієтичні добавки, чорна смородина, біокомпоненти, імунітет, урбанізація, health, dietetic supplements, black currant, biocomponents, immunity, urbanization, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Використання ягід чорної смородини для виробництва порошкоподібних дієтичних добавок / Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко // Наукові праці НУХТ. – 2022. – Т. 28, № 1