Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2008

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Розроблена експериментальна методика визначення технологічних параметрів процесу коекструзії. На прикладі виготовлення тісто-фаршевого джгута визначені експлуатаційні параметри коекструзії та проаналізована розбіжність відповідних теоритичних результатів та даних експериментів. Зроблено висновок про ефективність запропонованих методологічних розробок. The experimental method of determining the process parameters co extrusion process. For example that making the dough rope with meat filings bundle defined operating parameters co extrusion and analyzed relevant difference of theoretical results and experimental data. The conclusion about the effectiveness of the proposed methodological developments.

Опис

Ключові слова

коекструзія, co-extrusion, адекватність теоритичних результатів, adequacy of theoretical results, експермернтальна методика, experimental technique, тісто-фаршевий джгут, dough minced rope, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв

Бібліографічний опис

Процес коекструзіі тісто-фаршевого джгута
Штефан, Є. В. Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута / Є. В. Штефан, Л. М. Мізнік // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2008. – № 25. – С. 81–83.

Зібрання