Оптимізація композиції фруктово-зернових сумішей (мюслів) з використанням симплекс-методу
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Стаття присвячена проблемі удосконалення складу фруктово-зернових сумішей швидкого приготування (мюслів). Методами лінійного програмування (симплекс метод) оптимізовано склад фруктово-зернових сумішей за показниками вартості та калорійності. Запропоновано зернові композиції з сировини, наявної на ринку, а також з додаванням різних видів сушених фруктів.
The article is devoted to the problem of improvement of the structure of fruit and cereal mixtures of fast preparation (muesli). The methods of linear programming (simplex method) is optimized composition of fruit and cereal mixtures on indicators of the value and calories. Offered grain composition of the raw materials available on the market, and also with the addition of various kinds of dried fruit.
Опис
Ключові слова
мюслі, зернові пластівці, сушені фрукти, оптимізація, симплекс-метод, muesli, cereals, dried fruits, optimization, simplex method, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Махинько, Л. В. Оптимізація композиції фруктово-зернових сумішей (мюслів) з використанням симплекс-методу / Л. В. Махинько, В. М. Махинько, Є. В. Дорошенко // Харчова наука і технологія. - 2012. - № 1 (18). - С. 124-128.