Please use this identifier to cite or link to this item:
Title: Использование антиадгезионной картона при выпечке бисквитного полуфабриката
Authors: Дорохович, Антонелла Николаевна
Бондаренко, Евгения Григорьевна
Keywords: адгезия
антиадгезионный картон
тепловой поток
кривые кинетики
anti-adhesive paper
heat flow
kinetics curves
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Issue Date: 1980
Citation: Дорохович, А. Н. Использование антиадгезионной картона при выпечке бисквитного полуфабриката / А. Н. Дорохович, Е. Г. Бондаренко // Пищевая технология. – 1980. – № 5. – С. 114–116.
Abstract: Статья посвящена исследованию процессов приготовления бисквитного полуфабриката различной массы и установлению конца выпечки и определение количества необходимого тепла. Приведены и проанализированы температурные кривые в различных слоях бисквитного полуфабриката. The article deals with semi-finished biscuit cooking processes of various masses and setting the end of baking and the definition of the right heat. Presented and analyzed temperature curves in the different layers of sponge semi-product.
Appears in Collections:Статті

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
daniaakpvbpf.pdf853.68 kBAdobe PDFView/Open

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.