Хліб з тритікалевого борошна випікати можна
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблена прискорена технологія виготовлення хліба з обойного тритікалевого борошна, яка передбачає внесення 2 % підкислювала «Ефективний» і 2 % пресованих дріжджів, а також внесення у тісто 3 % цукру і 2 % жиру до маси борошна або заварки.
Designed accelerated technology of bread triticale wholemeal flour which introduces 2% acidified "Effective" and 2% compressed yeast, as well as making dough in 3% sugar and 2% fat by weight of flour or welding.
Опис
Ключові слова
борошно, flour, тритікале, тісто, хліб, підкислювач, triticale, dough, bread, acidulent, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дробот, В. І. Хліб з тритікалевого борошна випікати можна / В. І. Дробот, Т. О. Федорова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2004. – № 1 (01). – С. 8.