Изменение качества очищенного сиропа в процессе хранения
Вантажиться...
Файли
Дата
1990
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Представлены результаты исследований качественных показателей очищенного сиропа в процессе хранения. Определены оптимальные условия хранения сиропа, характер изменеия красящих веществ. Допустимый срок хранения сиропа составил 7 месяцев без ухудшения его качества.
The results of studies of quality indicators purified syrup during storage. Optimum storage conditions syrup character changes coloring substances. Acceptable shelf life syrup is 7 months without deterioration of its quality.
Опис
Ключові слова
качество, сироп, хранение, красящие вещества, сахароза, инвертированный сироп, моносахариды, меланоидины, кафедра технології цукру і підготовки води, Quality, syrup, storage of, coloring substances, sucrose, ynvertyrovanny syrup monosaharydy, melanoydyny
Бібліографічний опис
Штангеева, Н. И. Изменение качества очищенного сиропа в процессе хранения / Н. И. Штангеева, Л. С. Клименко, В. А. Богомол // Пищевая технология. – 1990. – № 4. – С. 27–28.