Дослідження вмісту важких металів і нітратів у томатпродуктах
Вантажиться...
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено розрахункові залежності для визначення вмісту у них важких металів — свинцю, міді, цинку. Встановлена залежність зміни концентрації нітратів у томат-продуктах кримського виробництва від концентрації сухих речовин у них. Розроблено модель, що дає можливість дозволяє враховувати зниження кількості нітратів, що містяться в томат-продуктах, у процесі їх згущення.
Опис
Ключові слова
томат-продукти, нітрати, важкі метали, згущення, tomato products, nitrates, heavy metals, condensing, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дослідження вмісту важких металів і нітратів у томатпродуктах/ С. М. Василенко, Т. О. Ващук, В. В. Шутюк, В. І. Бондар // Наукові праці НУХТ. – 2009. - № 29. – С. 88–90.