Цінна сировина для виробництва пива

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2006

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведені лабораторні дослідження приготування і бродіння сусла з частковою заміною солоду патокою мальтозною. Отримані результати показали можливість заміни до 20 % солоду патокою мальтозною або цукрозою. There was a laboratory research of cooking and fermentation of wort with partial replacement of malt on maltose syrup. The results show the possibility of replacing up to 20 % malt on maltose syrup or saccharose.

Опис

Ключові слова

патока мальтозна, пиво, сусло, бродіння, кафедра фізики, maltose syrup, beer, wort, fermenting, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Бібліографічний опис

Цінна сировина для виробництва пива / А. Є. Мелетьєв, С. І. Воронцова, Л. В. Проценко // Харчова і переробна промисловість. – 2006. – № 7. – С. 21–23.

Зібрання