Application of optical and positron spectroscopy to structure transformation study in milk fat and its simple purified fractions
Вантажиться...
Файли
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Structure transformations from amorphous to crystalline state in milk fat as well as its
simple purified fractions have been studied using optical and positron spectroscopy. The
crystallization of amorphous fat results in appearance of a high-intensity peak in its luminescence spectrum. Transmission and luminescence excitation spectra have been also studied at different temperatures.
Опис
Ключові слова
milk fat, spectroscopy, structure transformation, молочний жир, спектроскопія, структурні перетворення, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Application of optical and positron spectroscopy to structure transformation study in milk fat and its simple purified fractions / V. Kudryavtsev, S. Yablochkov, S. Lihtorovich & et al // Functional Materials. - 2000. - № 3. - С. 525-528.