Перегляд за Автор "Корецька, Ірина Львівна"

Зараз показуємо 1 - 20 з 183

Аналіз сучасного асортименту солодких страв
(2019) Зарешнюк, Валентина Вадимівна; Корецька, Ірина Львівна
Проведений аналіз сучасних пропозицій щодо асортименту солодких страв. Прораховано вміст основних нутрієнтів та енергетична цінність продукту.
Аналіз сучасного обіднього раціону харчування молоді
(2018) Лисенко, Дмитро Вікторович; Буглак, Олена Миколаївна; Корецька, Ірина Львівна
Проведено аналіз харчування студентскої молоді. Встановлено методи корегування добового раціону шляхом введення необхідних додаткових страв.
Аналіз харчової цінності солодких страв
(2015) Бендас, Яна Юріївна; Корецька, Ірина Львівна; Польовик, Володимир Вікторович
Борошняні кондитерські вироби з рослинними порошками набувають стійких лікувально-профілактичних властивостей
(2008) Корецька, Ірина Львівна
Розглянуто можливість використання фруктових порошків (яблучного, ананасового, бананового) при виробництві пряників. Possibility of the use of fruit powders(apple, banana, pineapple) is considered at the production of cakes
Білкові рослинні натуральні добавки
(2014) Польовик, Володимир Вікторович; Вінніков, Владислав; Корецька, Ірина Львівна
Щавнат - багаторічна культура, міжвидовий гібрид щавлю тянь-шанського та шпинату англійського, створена українськими вченими у відділі нових культур Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка НАН України. Ця культура увібрала в себе високу врожайність, ранню стиглість, морозостійкість (коренева системане пошкоджується навіть при - 2 5 . - 3 0 °С, коли грунт не вкритий снігом). За вмістом протеїну і вітамінів щавнат посідає одне з перших місць серед овочевих та кормових рослин. Багаторічні дослідження показали, що щавнат можна широко використовувати, як харчову, кормову, енергетичну, технічну та лікарську рослину. Schavnat - perennial crops, interspecific hybrid sorrel Tien Shan and English spinach, created by Ukrainian scientists in the department of new crops National Botanic Garden of them. MM Grishko National Academy of Sciences of Ukraine. This culture absorbed high yield, early maturity, frost (root systemane damaged even at - 2 5. - 3 0 ° C, when the soil is not covered with snow). by protein and vitamins schavnat is one of the first places among the vegetables and feed roslyn.Bahatorichni studies have shown that schavnat can be widely use as food, feed, energy, technical and medical plant.
Бісквітний напівфабрикат «Основа для тортів» (Патент на корисну модель № 103795 )
(2015) Стрілець, Ірина Петрівна; Корецька, Ірина Львівна
Бісквітний напівфабрикат «Основа для тортів» з поліпшеними органолептичними показниками та збільшеним терміном використання тістової маси. Містить борошно пшеничне, меланж, цукор, модифікований крохмаль «Swely Gel Soft». Biscuit semi-finished product "Basis for cakes" with improved organoleptic parameters and extended service life of the test mass. Contains wheat flour, melange, sugar, modified starch "Swely Gel Soft".
Бісквітний напівфабрикат (Патент на корисну модель № 104088 )
(2016) Стрілець, Ірина Петрівна; Корецька, Ірина Львівна
Бісквітний напівфабрикат з поліпшеними органолептичними показниками та зменшеною висотою тістової маси. Містить борошно пшеничне, меланж, цукор, модифікований крохмаль «Microlys FH02». Biscuit semi-finished product with improved organoleptic characteristics and reduced height of test weight. Contains wheat flour, melange, sugar, modified starch «Microlys FH02».
Вдосконалення технології виготовлення намазок
(2024) Пазюк, Олександра Вадимівна; Корецька, Ірина Львівна
Пазюк, О. В. Вдосконалення технології виготовлення намазок / О. В. Пазюк, І. Л. Корецька // Якість та безпечність продукції у внутрішній і зовнішній торгівлі й торговельне підприємництво: сучасні вектори розвитку і перспективи : матеріали VІ Міжнародної науково-практичної Інтернет-конференції, 15 жовтня 2024 р Полтава, ПДАУ, 2024. 283 с. С 193-196. https://www.pdau.edu.ua/content/materialy-naukovo-praktychnyh-konferenciy
Вивчення виробництва безалкогольних напоїв з використанням пряно-ароматичної сировини
(2013) Мельничук, Галина; Корецька, Ірина Львівна
Популярні сьогодні тонізуючі напої готують на пряно-ароматичній сировині. Вони містять речовини, збудливі, тонізуючі нервову систему, рекомендовані для вживання дорослим. Popular today tonic beverages prepared for aromatic raw materials. They contain substances excitable, nervous system tonic recommended to use an adult.
Вивчення впливу гідроколоїдів на швидкість ретроградації крохмалю
(2011) Самойленко, І. П.; Корецька, Ірина Львівна; Фоменко, Веніамін Васильович
Досліджені процеси черствіння бісквітних напівфабрикатів. Processes of a cherstvleniye of biscuit semi-finished products are investigated.
Вивчення впливу технологічних чинників на властивості пінної структури
(2019) Залужний, Тарас Валерійович; Плюта, В`ячеслав Вадимович; Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна
Було проведено дослідження впливу сучасних цукристих речовин на процес утворення пінної структури виробів.
Визначення рейтингу нових виробів (рекомендації до оцінювання нового харчового продукту)
(2020) Корецька, Ірина Львівна; Кузьмін, Володимир Володимирович; Польовик, Володимир Вікторович; Кравчук, Надія Миколаївна; Нєміріч, Олександра Володимирівна
Твір призначений для визначення рейтингу нових виробів (на прикладі рекомендацій до оцінювання нового харчового продукту). При проведенні конкурсу, як приклад - фахового, кулінарного, дегустаційного оцінювання інноваційних робіт студентів тощо, зазвичай оцінювання нових виробів конкурсу комісія починає з визначення зовнішніх органолептичних показників виробів.
Використання горобини садової у технологіях вершкових кремів
(2018) Польовик, Володимир Вікторович; Березова, Ганна Олександрівна; Корецька, Ірина Львівна
Робота присвячена дослідженню можливості використання нетрадиційної сировини у виробництві вершкових кремів. Як альтернатива існуючим інгредієнтам розглядається садова горобина. В статті наведені результати досліджень та порівняння характеристик сировини для приготування вершкових кремів. Головними критеріями у порівнянні вищезгаданих інгредієнтів були нутрієнтний склад та реологічні і органолептичні показники. Вибір на користь рекомендованої сировини було зроблено з точки зору поліпшення якості продуктів оздоровчого призначення. The article is devoted to the study of the possibility of using non- traditional raw materials in the production of cream desserts. As a main alternative to existing ingredients mountain ash are considered. The article presents the results of research and comparison of the characteristics of raw materials for the preparation of cream desserts. The main criteris were the native composition and rheological and organoleptic parameters. The choice in favor of the recommended raw material was made in terms of improving the quality of health products.
Використання гідроколоїдів при виробництві бісквітних напівфабрикатів
(2011) Самойленко, І. П.; Корецька, Ірина Львівна; Ковалевська, Єлизавета Іванівна
Досліджено гідрофільні властивості різних гідро колоїдів. Вивчено вплив камеді гуару, камеді ксантану, камеді рожкового дерева на ціноутворення та стабільність піни. Визначення концентрацію додавання камедей для покращення якісних властивостей бісквітних напівфабрикатів.
Використання гідроколоїдів у харчовому виробництві
(2012) Корецька, Ірина Львівна; Манк, Валерій Веніамінович; Бахмач, Володимир Олександрович; Кір’янова, Ганна Анатоліївна
Досліджено ефективність використання гідроколоїдів при виробництві харчових продуктів. The efficiency of the use of hydrocolloids in food production.
Використання екструдованого квасолевого борошна при виробництві борошняних кондитерських виробів
(2013) Буянова, І. А.; Гавриш, Андрій Володимирович; Корецька, Ірина Львівна; Доценко, Віктор Федорович
Метою даної роботи є розробка сучасних способів збагачення борошняних кондитерських виробів білками рослинного походження, збільшення поживної та енергетичної цінності, покращення амінокислотного складу та розширення асортименту борошняних кондитерських виробів. The aim of this work is to develop modern methods of enriching flour confectionery vegetable proteins, increasing nutritional and energy values, improved amino acid composition and diversification of pastry products.
Використання зелених листових овочів у дієтичному харчуванні
(2024) Войтешенко, Світлана; Захаров, Володимир Володимирович; Корецька, Ірина Львівна
В роботі проведено аналіз окремих мікроелементів та вітамінів в зелених овочах та їх свідоме споживання для досягнення мети «zero waste»
Використання камеді у виробництві низькожирних майонезів
(2012) Бахмач, Володимир Олександрович; Манк, Валерій Веніамінович; Кір’янова, Ганна Анатоліївна; Корецька, Ірина Львівна
Досліджено ефективність використання деяких полісахаридів у виробництві низькожирних майонезів The efficiency of the use of some polysaccharides in manufacturing mayonnaise
Використання каротиновмісних порошків при виробництві борошняних кондитерських виробів
(2010) Хоменко, С. О.; Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Корецька, Ірина Львівна; Бандуренко, Галина Михайлівна
Доведено використання каротиновмісних порошків при виробництві кексів, здобного та цукрового печива. It is proved the use of powders containing carotene in the manufacture of cupcakes, butter biscuits and sugar biscuits.
Використання купажного напівфабрикату в технології холодних десертів
(2020) Польовик, Володимир Вікторович; Корецька, Ірина Львівна
В роботі досліджено плодово-ягідне пюре заданної пропорційності. Доведено, що використання банану в технологіях холодних десертів дає можливість створити продукт з поліпшеними дегустаційними показниками.