Неопубліковані видання

Постійне посилання на фонд

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Обобщение опыта работы хлебопекарных предприятий по использованию дрожжевого молока взамен прессованных дрожжей
(1974) Ройтер, Исаак Менашевич; Волкова, Галина Анатольевна; Дробот, Вера Ивановна
В статье приведены показатели качества дрожжевого молока а также их изменение в процессе хранения. Исследованы показатели качества хлеба и сдобных изделий приготовленных на дрожжевом молоке, а также рассчитана экономическая эффективность.