Перегляд за Автор "Вінніков, Владислав"

Зараз показуємо 1 - 5 з 5

Білкові рослинні натуральні добавки
(2014) Польовик, Володимир Вікторович; Вінніков, Владислав; Корецька, Ірина Львівна
Щавнат - багаторічна культура, міжвидовий гібрид щавлю тянь-шанського та шпинату англійського, створена українськими вченими у відділі нових культур Національного ботанічного саду ім. М.М. Гришка НАН України. Ця культура увібрала в себе високу врожайність, ранню стиглість, морозостійкість (коренева системане пошкоджується навіть при - 2 5 . - 3 0 °С, коли грунт не вкритий снігом). За вмістом протеїну і вітамінів щавнат посідає одне з перших місць серед овочевих та кормових рослин. Багаторічні дослідження показали, що щавнат можна широко використовувати, як харчову, кормову, енергетичну, технічну та лікарську рослину. Schavnat - perennial crops, interspecific hybrid sorrel Tien Shan and English spinach, created by Ukrainian scientists in the department of new crops National Botanic Garden of them. MM Grishko National Academy of Sciences of Ukraine. This culture absorbed high yield, early maturity, frost (root systemane damaged even at - 2 5. - 3 0 ° C, when the soil is not covered with snow). by protein and vitamins schavnat is one of the first places among the vegetables and feed roslyn.Bahatorichni studies have shown that schavnat can be widely use as food, feed, energy, technical and medical plant.
Використання нової рослинної сировини в оздоровчому та дієтичному харчуванні
(2014) Польовик, Володимир Вікторович; Вінніков, Владислав; Корецька, Ірина Львівна
Внаслідок постійного зростання кількості захворювань на рак, ожиріння, діабет у світі все гострішою стає необхідність у відкриті та дослідженні нових джерел харчування. В їх основу покладені основні речовини, необхідні для повноцінної життєдіяльності людського організму:жири, білки, вуглеводи,макро- та мікроелементи, вітаміни. Due to continuous growth in the number of cancer, obesity, diabetes the world is becoming more acute need for open and exploring new sources food. At their heart are the main substances necessary for full functioning of the human body: fat, protein, carbohydrates, and macro- trace elements and vitamins.
Перспективи використання щавнатного порошку для збагачення продуктів харчування зокрема виробів із січеної маси
(2014) Польовик, Володимир Вікторович; Вінніков, Владислав; Корецька, Ірина Львівна
Правильно приготувати страву - максимально зберегти цілющий склад поживних речовин, які є будівельним матеріалом нашого організму, підвищити імунітет людини для протистояння несприятливим чинникам навколишнього середовища. Недостатнє споживання жирів, білків, вуглеводів, макро- і мікроелементів, вітамінів в першу чергу призводить до порушення обмінних процесів в організмі, послаблення функцій природного самозахисту. Properly cook - to preserve healthful nutritional composition substances that are the building blocks of the body, improve human immunity to withstand adverse environmental factors. Insufficient consumption of fats, proteins, carbohydrates, macro- and micronutrients, especially vitamin leads to disruption of metabolic processes in the body, easing functions natural self-defense.
Теоретичні передумови розроблення технології соусів зі зниженою калорійністю
(2018) Нєміріч, Олександра Володимирівна; Лявинець, Георгій Михайлович; Вінніков, Владислав; Михайленко, Владлена Миколаївна
Наведені результати аналітичних досліджень соусів та їхня харчова цінність. Об’єктом дослідження є технології соусів зі зниженою калорійністю з використанням рослинної та тваринної сировини. Предметом дослідження є рослинні, тваринні порошки та аглютенова сировина. В даній статті здійснено аналітичні дослідження сучасних джерел літератури щодо створення соусів зниженої калорійності за використання аглютенової сировини та порошків тваринного і рослинного походження. Надано характеристику різновидів соусів в ЗРГ. Показано, що асортимент соусів достатньо різноманітний. Проаналізовано перспективне використання борошна із зародків пшениці в технології соусів типу майонез. Проведено комплексні дослідження з вивчення можливості та перспектив використання борошна із зародків пшениці. В роботі наведена порівняльна характеристика запропонованої сировини та крохмалю. Дані дослідження показали, що при веденні альтернативної сировини збільшується масова частка вологи, оптимізується структурно-механічних властивостей соусів. Показано, що сучасні технології низькокалорійних соусів передбачають використання: сушеного м´ясного напівфабрикату, видів борошна–з амаранту, з зародків пшениці, екстрактів насіння льону. Наведено загальну характеристику технології приготування інноваційних дієтично десертних соусів з використанням клейстеризованого борошна амаранту. Соуси з використанням даної сировини розширить коло потенційних споживачів. Оскільки запропоновані соуси рекомендовані до споживання особам, що страждають на зайву вагу, цукровий діабет та дітям, тому що вони є низькокалорійними, не містять у своєму складі синтетичних барвників. Запропоновано ведення технології плодово-ягідних соусів з екстрактом полісахаридів оболонки насіння льону з метою поліпшення структурно-механічних, органолептичних та функціональних властивостей готової продукції також рекомендоване для низькокалорійних соусів. Подано хімічний склад альтернативного пшеничному борошну виду сировини – борошна з черемхи, що дозволяє розглядати його, з технологічної точки зору – як загущувач, а з фізіологічної – як безглютенову сировину. Оскільки дана сировина не містить в своєму складі глютену тобто клейковини, яка відіграє роль основного структуроутворювача в системі. Аналітичний огляд літератури є теоретичною передумовою створення низькокалорійних соусів з використанням нетрадиційної рослинної сировини, зокрема аглютенового борошна з черемши. Проаналізувавши літературні джерела здійснено порівняльну характеристику хімічного складу пшеничного борошна вищого сорту та борошна черемхи. Дані дослідження дозволять визначити можливість і доцільність застосування альтернативної сировини.
Функціональні особливості індукційних плит
(2013) Вінніков, Владислав; Матюшенко, Раїса Василівна
Давним-давно люди зрозуміли, що їжа яка побула деякий час у воді є смачнішою. Люди почали вигадувати нові пристосування для приготування їжі а, також експериментувати змішуючи різні продукти. В цей момент наробилась кулінарія. Створюючи нові і нові поєднання продуктів під час приготування їжі надавало їм особливого смаку і аромату що робило процес харчування не тільки необхідним а, ще й приємним. Once upon a time people realized that food is pobyla while the water is tastier. People began to invent new devices for cooking and also experiment by mixing different products. At this point narobylas cooking. Creating new and new combinations of products during cooking gave them special taste and flavor of food making process not only necessary but also enjoyable.