Перегляд за Автор "Каїра, Ю. І."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Дослідження впливу ферментних препаратів на біохімічні процеси в тісті з житнього борошна зниженої якості(2008) Каїра, Ю. І.; Сильчук, Тетяна Анатоліївна; Дробот, Віра ІванівнаДосліджено технологічний процес приготування тіста з житнього борошна зниженої якості та вивчено вплив ферментних препаратів на якість виробів з цього борошна. The manufacturing process of cooking of the test from a rye flour of poor quality is explored; influencing ferment drugs on quality bread from this flour is studied.