Перегляд за Автор "Кирьянова, Анна Анатольевна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Использование гидроколлоидов в производстве кондитерских изделий
    (2009) Кирьянова, Анна Анатольевна; Корецкая, Ирина Львовна
    В работе дана характеристика современных гидроколлоидов (агара, пектина, камеди рожкового дерева, камеди гуара, камеди тары, камеди ксантана, каррагинана), приводится технологическая характеристика и особенности их использования при производстве кондитерских изделий.