Перегляд за Автор "Ковбасюк, Людмила Миколаївна"

Зараз показуємо 1 - 4 з 4

Спосіб приготування солодкого фруктового соусу (Патент на винахід № 112247)
(2016) Іщенко, Тетяна Іванівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Подобій, Олена Валеріївна; Ковбасюк, Людмила Миколаївна
Основним завданням корисної моделі є розробка способу приготування солодкого фруктового соусу з високою харчовою та біологічною цінністю та покращеними структурно-механічними властивостями. The main task of the useful model is to develop a method for the preparation of sweet fruit sauce with high nutritional and biological value and improved structural and mechanical properties.
Спосіб приготування солодкого фруктового соусу (Патент на корисну модель № 101936)
(2015) Іщенко, Тетяна Іванівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Подобій, Олена Валеріївна; Ковбасюк, Людмила Миколаївна
Основною задачею корисної моделі є створення способу приготування солодкого фруктового соусу з підвищеною харчовою та біологічною цінністю і покращеними структурно-механічними властивостями. The main task of the useful model is to develop a method for the preparation of sweet fruit sauce with high nutritional and biological value and improved structural and mechanical properties.
Удосконалення технології рослинного екстракту для закладів ресторанного господарства
(Удосконалення технології рослинного екстракту для закладів ресторанного господарства / Л. М. Ковбасюк, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш, О. В. Арпуль // Наукові праці НУХТ. – К.: НУХТ, 2015. – Т. 21, № 5. – С. 191-199., 2015) Ковбасюк, Людмила Миколаївна; Іщенко, Тетяна Іванівна; Гавриш, Андрій Володимирович; Арпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
В статті теоретично та експериментально обґрунтовано технологію екстракту з порошку кореня левзеї сафлоровидної. Наведено результати досліджень впливу основних технологічних факторів (дисперсність порошку, температура, тиск, гідромодуль, тривалість настоювання) на кінетику екстрагування біологічно активних речовин з порошку кореня левзеї сафлоровидної у воду та антиоксидантну активність фіто-екстракту. Встановлено та обґрунтовано оптимальні умови приготування водного екстракту з порошку кореня левзеї сафлоровидної з високим вмістом екстрактивних речовин та найкращою антиоксидантною активністю. The article theoretically and experimentally proved the technology of extract from root powder levzei saflorovydna. Were induced results of the main technological factors (dispersion powder, temperature, pressure, hydrological, duration of infusion) on the kinetics of extraction of biologically active substances from root powder levzei saflorovydna water and antioxidant activity of herbal extract. Established and proved optimal conditions of preparing aqueous extract of the root powder levzei saflorovydna with high in extractives and the best antioxidant activity
Удосконалення технології солодких соусів з використанням рослинного екстракту
(2015) Ковбасюк, Людмила Миколаївна; Іщенко, Тетяна Іванівна; Гавриш, Андрей Владимирович
Соусна продукція займає вагоме місце в кулінарії. Добре приготовлені й правильно підібрані соуси урізноманітнюють смак і зовнішній вигляд їжі, роблять її більш смачною та полегшують її засвоюваність. Крім того, соуси доповнюють склад страв, підвищують їх харчову та біологічну цінність. Серед усього різноманіття соусів заслуговують на увагу саме солодкі, які користуються попитом не тільки у дітей і підлітків, але й у дорослого населення, оскільки подають їх здебільшого до солодких страв. Нині переважна більшість людей різного віку віддає перевагу саме цим стравам. Це можна пояснити тим, що нам не вистачає позитивних емоцій, а цукор сприяє виробленню так званого «гормону щастя» - серотоніну. Проте, саме ця група кулінарної продукції має недосконалий хімічний склад і потребує його збалансованості. Sauces products occupies an important place in cooking. Well prepared and properly fitted sauces diversify the taste and appearance of food, make it more tasty and facilitate its absorption. In addition, the composition of sauces complement food, increase their nutritional and biological value. Among the variety of sauces noteworthy is sweet in demand not only in children and adolescents, but also adults, since they mostly served to desserts. Today the vast majority of people of all ages prefer these dishes. This can be explained by the fact that we lack positive emotions and sugar helps produce so-called "happiness hormone" - serotonin. However, it is this group of culinary products is imperfect chemical composition and needs of its balance.