Перегляд за Автор "Кудря, В. А."
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
- Результатів на сторінці
- Налаштування сортування
Документ Об использовании бактериальной β-галактозидазы при производстве печенья(1985) Дорохович, Антонелла Николаевна; Щелокова, Ирина Филипповна; Кудря, В. А.; Цирик, Н. А.Статья посвящена исследованию целесообразности использования бактериальной β-галактозидазы для гидролиза лактозы молокопродуктов, входящих в состав мучных кондитерских изделий. Установлена возможность исключения инвертного сиропа при использовании β-галактозидазы. The article investigates the feasibility of using bacterial β-galactosidase for the hydrolysis of lactose dairy products included in the confectionery. The possibility of excluding invert syrup using β-galactosidase.