Перегляд за Автор "Малиновський, Віталій Васильович"

Зараз показуємо 1 - 9 з 9

Бізнес-культура та етика у підприємницькій діяльності
(2015) Новойтенко, Ірина Віталіївна; Малиновський, Віталій Васильович
Використано системний підхід
(2002) Оболкіна, Віра Іллівна; Жованік, Т. І.; Залевська, Надія Олексіївна; Малиновський, Віталій Васильович; Букшина, Людмила Семенівна; Сахненко, О. В.
Стаття присвячена апробації новинок техніки й технологій виготовлення борошняних кондитерських виробів безпосередньо на підприємствах. Це є надійний шлях до впровадження напрацювань науковців у виробництво, задоволення зростаючих потреб споживачів. The article is devoted testing of new products and technology equipment manufacturing confectionery directly at enterprises. It is a reliable way to introduce scientific developments in production, to meet the increased needs of consumers.
Вплив діяльності підприємств на екологічну систему
(2014) Малиновський, Віталій Васильович
До індикаторів впливу діяльності підприємств на екологічну систему відносять: споживання енергії, води та тепла, використання природних ресурсів, вплив хімічних засобів на довкілля та здоров'я, обсяг та небезпечність використаних хімічних засобів, викиди до атмосфери, викиди у воду, обсяг відсортованих, відновлених та небезпечних відходів, вплив транспорту на довкілля, виміри концентрації забруднювачів у відпрацьованих газах, кількість аварій та витоків (кількість інцидентів, які включають травмування людей). To impact indicators of enterprises in the ecological system include: energy, water and heat, natural resources, the impact of chemicals on the environment and health, volume and dangers of chemicals used, the emissions from emissions to water, the volume of sorted, recovered and hazardous waste, the impact of transport on the environment, the measured concentrations of pollutants in the exhaust gases, the number of accidents and leaks (number of incidents involving personal injury).
Готуємо висококваліфікованих фахівців для харчової галузі
(2014) Ковбаса, Володимир Миколайович; Махинько, Валерій Миколайович; Білик, Олена Анатоліївна; Малиновський, Віталій Васильович
У статті розповідається про історію та сучасність кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Національного університету харчових технологій. Наведено інформацію про кадровий потенціал, міжнародне співробітництво та наукову діяльність. The article tells about the history and present of the Department of technology of bakery and confectionery products of the National University of food technologies. Provides information on human resources, international cooperation and research activities.
Енергетичні трансформації матеріальних потоків у виробництві солодів
(2009) Миколів, Іван Михайлович; Бойко, Олексій Олегович; Соколенко, Анатолій Іванович; Піддубний, Володимир Антонович; Малиновський, Віталій Васильович; Білик, Олена Анатоліївна
Визначені величини енергетичних та масових перетворень в процесі замочування та пророщення зерна. Досліджено ефективність енергетичних перетворень, що протікають в зерновій масі при аеробному диханні, спиртовому та молочному бродінні. Ці величини дають можливість визначити кількість повітря необхідного для нормального перебігу даних процесів, дослідити можливість рециркуляції використаного повітряної та рекуперації його теплової енергії.
Науково-дослідна робота на кафедрі технології хлібопекарських і кондитерських виробів Національного університету харчових технологій
(2013) Ковбаса, Володимир Миколайович; Терлецька, Віта Альбертівна; Бобель (Зінченко), Інна Миколаївна; Малиновський, Віталій Васильович
Висвітлені наукові розробки з покращання якості виробів із борошна зниженої якості, впровадження інноваційних технологій у хлібопекарській, кондитерській, макаронній та харчоконцентратній галузях, використання нетрадиційної сировини і харчових добавок з метою поліпшення якості виробів, надання їм оздоровчих властивостей. The scientific investigations in quality increasing of products made by the flour of reduced quality, application of the innovative technologies in bread, confectionery, pasta and food concentrates productions, use of nontraditional raw materials and food ingredients with the aim of increasing products quality and giving them the healthy properties have been shown.
Розвиток підприємств хлібопекарської промисловості України в сучасних умовах
(2015) Малиновський, Віталій Васильович; Новойтенко, Ірина Віталіївна
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою (Патент на винахід № 1500)
(1994) Дорохович, Антонелла Миколаївна; Малиновський, Віталій Васильович; Оболкіна, Віра Іллівна; Горбунов, Володимир Степанович; Сисоєв, Іван Аверьянович; Сухий, Леонід Олександрович; Зубач, Леонід Улянович; Томящук, Ігор Іванович; Старунь, Світлана Василівна; Березуцький, Володимир Ілліч
Спосіб виробництва пісочних тістечок з фруктовою начинкою, відрізняється тим, що, з метою поліпшення якості виробів шляхом збільшення вмісту начинки, скорочення тривалості випічки і збільшення термінів зберігання. У фруктову начинку додатково вводять гідрофільні термоактивні і термонестійкі добавки. Способ производства песочных пирожных с фруктовой начинкой, отличается тем, что, с целью улучшения качества изделий путем увеличения содержания начинки, сокращение продолжительности выпечки и увеличения сроков хранения. В фруктовую начинку дополнительно вводят гидрофильные термоактивные и термонестойкие добавки. The mode of production of sand cakes with fruit filling, characterized in that, in order to improve product quality by increasing the content of the filling, reducing the length of baking and extend shelf life. In fruit fillings additionally added hydrophilic thermosets and thermo hydrophilic additives.
Термообробка борошняних кондитерських виробів
(2017) Дудко, Сергій Дмитрович; Малиновський, Віталій Васильович; Оболкіна, Віра Іллівна
Розглянуто процес тепломасообміну при виробництві борошняних кондитерських виробів на стадії термічної обробки. Показані особливості прогрівання двох різних груп кондитерських виробів, що відносяться до тонких і масивних тіл. На підставі розрахованих значень числа Біо для деяких борошняних кондвиробів вони віднесені до відповідної групи тіл, вказані відмінності у режимах їх термообробки. Наведені відомості про схеми обігрівання та інші конструктивні особливості сучасних кондитерських печей, що є на ринку України. The process of heat and mass transfer in the manufacture of pastry products at the stage of heat treatment was considered. Peculiarities of heating to two different groups of confectionery products related to thin and massive bodies were showed. Based on the calculated values for the number of Bio for some flour confectionery products they attributed to that group of bodies, and the differences in their thermal regimes were determined. The information about the schemes of heating and other design features of the modern confectionery ovens, what are present on the Ukrainian market, was pointed out.