Перегляд за Автор "Марченко, Вікторія Євгеніївна"

Зараз показуємо 1 - 3 з 3

Використання ягід бузини звичайної в технологіях томатних соусів
(2018) Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Марченко, Вікторія Євгеніївна; Шутюк, Віталій Володимирович
В роботі наведено результати дослідження щодо можливості застосування плодів бузини звичайної звичайної в технологіях консервованих продуктів та харчових концентратів. З цієї метою отримано пюре із бузини звичайної, досліджено його якісні та фізико-хімічні показники.
Використання ягід бузини звичайної в технологіях томатних соусів
(2018) Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна; Марченко, Вікторія Євгеніївна
В роботі наведено результати дослідження щодо можливості застосування плодів бузини звичайної звичайної в технологіях консервованих продуктів та харчових концентратів. З цієї метою отримано пюре із бузини звичайної, досліджено його якісні та фізико-хімічні показники.
Дослідження режимів сушіння кореню селери
(2017) Мурашко, Катерина Сергіївна; Марченко, Вікторія Євгеніївна; Шутюк, Віталій Володимирович; Василів, Володимир Павлович
В роботі наведені результати досліджень кінетики сушіння кореню селери, які характеризують вплив попереднього оброблення сировини на тривалість зневоднення. Ефективними способами є бланшування і замочування в розчині лимонної кислоти кореня селери перед сушінням.