Перегляд за Автор "Мироненко, Світлана Юріївна"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Підвищення споживчих властивостей аглютенових хлібних виробів
    (2015) Мироненко, Світлана Юріївна; Михонік, Лариса Анатоліївна; Грищенко, Анна Миколаївна
    У роботі наведено результати дослідження впливу патоки крохмальної, завареного кукурудзяного борошна та крохмалю на показники якості безглютенового хліба. Встановлено доцільність використання завареного борошна та патоки в кількості до 5 % для поліпшення органолептичних показників якості безглютенового хліба та подовження свіжості. The results of studies of the effect of glucose syrup, brewed corn flour and starch to gluten-free bread quality parameters. The expediency of using the brewed flour and glucose syrup in an amount of up to 5% to improve the organoleptic quality of gluten-free bread and preserve freshness.