Перегляд за Автор "Остролуцька, Юлія Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 3 з 3

Використання інуліновмісної сировини для виготовлення продуктів оздоровчого та профілактичного призначення
(2016) Остролуцька, Юлія Сергіївна
На даному етапі досліджень запропоновано використовувати порошок скорцонери і якону для отримання морозива оздоровчого призначення. At this stage of research, it is proposed to use scorzonera powder and yacon to obtain health ice cream.
Дослідження можливості використання продуктів переробки скорцонери для виробництва морозива оздоровчого призначення
(2013) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Івчук, Надія Павлівна; Остролуцька, Юлія Сергіївна
В даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок. При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики. This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder. When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention.
Обгрунтування та розроблення способу виробництва морозива з пребіотиками
(2013) Башта (Шеремет), Алла Олексіївна; Остролуцька, Юлія Сергіївна
Скорцонера – рослинна сировина багата на харчові волокна і інші біологічно-активні речовини, тому є перспективним використовувати її в якості збагачувача харчових продуктів. В даній роботі досліджено такі продукти переробки кореня скорцонери як пюре і порошок. При додаванні до морозива продуктів переробки скорцонери - пюре або порошку, отримуємо оздоровчий продукт, який має пребіотичну дію, що дозволяє зменшити ризик аліментарних захворювань та підвищити ефективність їх профілактики. Scorzonera - herbs rich in dietary fiber and other biologically active substances, so it is perspective to use it as food enrichers. This paper investigates such by-products of scorzonera root as puree and powder. When added to ice cream products of scorzonera processing - puree or powder, receive health product that has a prebiotic effect, which reduces the risk of nutritional diseases and increase the effectiveness of its prevention.