Перегляд за Автор "Ракута, Гліб Павлович"

Або введіть перші символи:
Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Дослідження фізико-хімічних властивостей макаронних виробів з безглютенового борошна
    (2023) Ракута, Гліб Павлович; Стукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
    Мета роботи полягає в удосконаленні технології макаронних виробів з використанням безглютенового борошна; дослідження хімічного складу і біологічної цінності безглютенового борошна, що використовуватиметься в технології інноваційних макаронних виробів; науково обґрунтувати доцільність використання безглютенового борошна у технологіях макаронних виробів; провeсти аналіз модельних композицій проектованих виробів за фізико-хімічними показниками.
  • Ескіз
    Документ