Перегляд за Автор "Bloshchinska (Dudkina), Olena"
Зараз показуємо 1 - 10 з 10
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
Документ Alternative Methods of Cooking Fondant(2015) Havrysh, Andrey; Smirnova, Elizabeth; Bloshchinska (Dudkina), OlenaДокумент Characterization of recipe composition of fondants(2015) Havrysh, Andrey; Smirnova, Elizabeth; Bloshchinska (Dudkina), OlenaДокумент Complex approach to implementation concept of «Ecological hotel»(Complex approach to implementation concept of «Ecological hotel» / O. Y. Poyasnyk, O. O. Dudkina, T. I. Ishchenko, O. B. Shydlovska, V. F. Dotsenko // Nauka i Studia. – Przemysl: Nauka i Studia, 2015. – № 16 (147). – P. 30–37., 2015) Poyasnyk, Oksana; Bloshchinska (Dudkina), Olena; Ishchenko, Tatiana; Shydlovska, Olena; Dotsenko, ViktorIn article reviewed the modern approaches to the use of ecotechnologies in the hotel industry. Reveals the prerequisites for the development of ukrainian eco-hotel business. Grounded the possibility and expediency of building of eco-hotel with complex of innovative resource-saving and environmental protection technologies in the Lviv region.Документ Innovative breakthrough in the restaurant industry(2013) Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Bloshchinska (Dudkina), OlenaThe paper deals with molecular gastronomy which enables to provide the traditional dishes and culinary products the unusual appearance without changing their nutritional and biological value. У роботі описується молекулярна гастрономія, яка дозволяє надати традиційним стравам і кулінарним виробам незвичайного зовнішнього вигляду без зміни їх харчової та біологічної цінності.Документ Investigation of structural-mechanical properties of the recipe composition for special purpose fondants(2015) Bloshchinska (Dudkina), Olena; Niemirich, Oleksandra; Havrysh, Andrey; Ishchenko, Tatiana; Tkachuk, YuriyУ статті представлені результати експериментальних досліджень за такими параметрами, як пористість, адгезія, загальна деформація щільною частини фонданів. The article presents the results of experimental studies on parameters such as porosity, adhesion, general deformation of dense part of the fondants.Документ Role of replacement of wheat flour with rice flour in special purpose fondant(2015) Bloshchinska (Dudkina), Olena; Havrysh, Andrey; Smirnova, ElizabethДокумент Spherification as a prospective technique of product production at restaurants(2012) Dotsenko, Viktor; Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Tyshchenko (Usatiuk), Olena; Bloshchinska (Dudkina), OlenaThe paper presents the results of practical researches of spherification as an innovative technique of molecular gastronomy which enables to provide the traditional dishes and culinary products the unusual appearance without changing their nutritional and biological value.Документ Structural and mechanical properties of fondan's model systems(2017) Bloshchinska (Dudkina), Olena; Ternavska, Irina; Ishchenko, Tatiana; Niemirich, Oleksandra; Havrysh, AndreyДослідним шляхом встановлена поліпшуюча дія ефіру лимонної кислоти на структурно-механічні властивості модельних систем фонданів. Опытным путем установлено улучшающее действие эфира лимонной кислоты на структурно-механические свойства модельных систем фонданов. The improving effect of the citric acid ester on the structural and mechanical properties of the fondan’s model systems.Документ The development of the restaurants’ chain in the capital region of Ukraine(2013) Dotsenko, Viktor; Arpul (Oleksiichuk), Oksana; Bondar, Natalia; Yemchuk, Tetiana; Bloshchinska (Dudkina), OlenaРозглянуто питання стану та перспектив розвитку ресторанного господарства м. Києва. The problem of the status and prospects of the restaurant industry of Kiev.Документ Theoretical and practical aspects of the using surfactants in the technology of hot sweet dishes(2016) Bloshchinska (Dudkina), Olena; Havrysh, Andrey; Ishchenko, Tatiana; Niemirich, Oleksandra; Tkachuk, YuriyTheoretical and practical study of the effect of surfactant on the quality of fondants special purpose. Проведено теоретичні та практичні дослідження впливу поверхнево активної речовини на якість фонданів спеціального призначення.