Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Розроблення тесту на окиснювальне покоричневіння столових і шампанських виноматеріалів(2003) Кошеленко, Олена; Гречко, Ніна Яківна; Гержикова, Вікторія Григорівна; Толстенко, Дмитро ПетровичДокумент Розробка технології плодово-ягідних вин підвищеної біологічної цінності(2007) Локванець, Олег; Гречко, Ніна Яківна; Литовченко, Олександр М.Документ Підбір дисперсних мінералів для освітлення виноматеріалів(2007) Горбонос, Анатолій; Гречко, Ніна ЯківнаДокумент Виробництво вина типу «Херес»(2000) Непокритов, Олег Іванович; Гречко, Ніна ЯківнаІсторичний огляд одержання вин типу херес. Традиційна іспанська технологія - одержання виноматеріалів та вин. Основні марки вин. Особливості хересних дріжджів. Вплив хімічних і біохімічних процесів під час хересування вина. Технологія приготування вин типу херес на Україні. Вимоги до винограду та виноматеріалів Дослідження способів та режимів хересування і їх вплив на якість готової продукції. Historical overview obtain wines such as sherry. Traditional Spanish technology - reception and wine tasting . Major brands of wines. Features heresnyh yeast. Effect of chemical and biochemical processes during heresuvannya wine. Technology Cooking wines such as sherry in Ukraine . Requirements for grapes and wine Research methods and modes heresuvannya and their impact on the quality of the finished product.Документ Удосконалення схем обробки виноматеріалів проти колоїдних помутніть(2008) Кухаренко, Ольга Євгенівна; Гречко, Ніна ЯківнаСтабілізація виноматеріалів – один з найвідповідальніших етапів технологічного процесу виготовлення вин. Найпоширенішим видом помутніть є колоїдні, які становлять біля 50% від усіх помутніть, з якими доводиться боротися виноробам. У даній роботі проведено порівняльний аналіз впливу на фізико – хімічні показники шампанських виноматеріалів ( білих і червоних) відомих стабілізуючих матеріалів ( бентоніту та палигоркісту) і нових препаратів імпортного виноробства; підібрано нові схеми обробки з урахуванням результатів науково – дослідної роботи. Stabilization of wine - one of the most critical stages of the process of manufacturing wine. The most common type is a colloidal pomutnit that make up about 50% of all pomutnit, which have porotysya winemakers. In this paper, a comparative analysis of the physical - chemical indicators of sparkling wine (white and red) of known stabilizing materials (bentonite and palyhorkistu) and new drugs imported wine; new schemes chosen treatment based on the results of scientific - research work.Документ Зміна компонентів біохімічного складу при виготовленні грушевих виноматеріалів(2008) Литовченко, Оксана; Локванець, Олександр Вадимович; Гречко, Ніна ЯківнаОдним з найголовніших процесів при виготовленні вина є бродіння сусла, що характеризується багатоманітністю біохімічних перетворень, внаслідок яких утворюються речовини, котрі визначають органолептичні властивості продукту. Оскільки даних про динаміку змін цих речовин при виробництві плодових вин, зокрема на основі груш мало, ми проводили дослідження саме в цьому напрямку.Документ Вибір освітлювачів для оброблення виноматеріалів(2004) Леонова, Галина Вікторівна; Гречко, Ніна Яківна; Бабич, Ірина МихайлівнаДля надання стабільності винам у виноробстві використовують освітлювачі. Як освітлювачі білих та червоних виноматеріалів використовували бентоніт, желатин та палигорскіт. To provide stability wines in wine using clarifiers. As lights red and white wine used bentonite, gelatin and palyhorskit.Документ Розроблення тесту на окиснювальне покоричневіння столових вин(2002) Кошеленко, Олена; Гречко, Ніна Яківна; Толстенко, Дмитро ПетровичОдним із недоліків якості при формуванні і витримці столових вин і виноматеріалів є підвищена здатність до окислювання, а саме, до окислювального покоричневіння. One of the drawbacks in the formation of quality and endurance of table wine and wine have increased ability to oxidation, namely, oxidation pokorychnevinnya.Документ Дослідження впливу використання цукру–піску в технології ігристих вин(2013) Гречко, Ніна Яківна; Бабич, Ірина Михайлівна; Євтєєв, Д. В.Документ Дослідження комплексу біополімерів шампанських виноматеріалів(2003) Бабич, Ірина Михайлівна; Гречко, Ніна Яківна