Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
1 результатів
Фільтри
Налаштування
Результати пошуку
Документ Дослідження температури кипіння розчинів різних цукрів(2021) Дорожинська, Оксана Сергіївна; Кохан, Олена ОлександрівнаУ роботі наведено результати досліджень температури кипіння розчинів моно та дисахарів: фруктози,глюкози, тагатози, сахарози, лактози, отримані експериментальним методом за допомогою датчика-реєстратора температури Neylog NUL-203. Згідно отриманих результатів відмічено вищу здатність моносахаридів збільшувати температуру кипіння розчинів, що може свідчити про необхідність уварювання помадного сиропу на основі моносахаридів до більшої температури. The paper presents the results of studies of the boiling point of solutions of mono and disaccharides: fructose, glucose, tagatose, sucrose, lactose, obtained experimentally using a temperature sensor-recorder Neylog NUL-203. According to the obtained results, a higher ability of monosaccharides to increase the boiling point of solutions was noted, which may indicate the need to boil fondant syrup based on monosaccharides to a higher temperature.