Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
11 результатів
Результати пошуку
Документ Вплив якості води в пивоварінні(2020) Пархоменко, Анастасія Михайлівна; Мукоїд, Роман Миколайович; Кошова, Валентина МиколаївнаВода – це основна сировина пивоварного виробництва, від її хімічного складу залежать органолептичні та фізико-хімічні властивості готового напою. Метою роботи є дослідження впливу якості води на органолептичні показники пиваДокумент Аналіз способів переробки сирої пивної дробини(2019) Якименко, Людмила Сергіївна; Кошова, Валентина Миколаївна; Василів, Володимир ПавловичМетою роботи було проаналізувати способи переробки сирої пивної дробини та охарактеризувати їх. The aim of the work was to analyze the methods of processing raw beer pellets and to characterize them.Документ Використання соку журавлини при виробництві пива(2020) Медведовська, Олена Олександрівна; Кошова, Валентина МиколаївнаПиво є масовим і перспективним напоєм як соціальна альтернатива міцним алкогольним продуктам та унікальним джерелом біологічно активних речовин. Виробництво пива відіграє суттєву роль у бюджетоутворенні країни. Тому розширення асортименту – один із основних інтегральних напрямків підвищення якості та конкурентоздатності цього напою. На основі експериментальних досліджень встановлено оптимальну дозу спиртового розчину журавлини, визначено основні органолептичні і фізико-хімічні показники даного сорту пива «Chicago Lager Cranberry». Beer is a massive and promising drink as a social alternative to strong alcoholic products and a unique source of biologically active substances. Beer production plays a significant role in the country's budget. Therefore, expanding the range is one of the main integrated areas of improving the quality and competitiveness of this drink. Based on experimental studies, the optimal dose of alcohol solution of cranberries was determined, the main organoleptic and physicochemical parameters of this type of beer "Chicago Lager Cranberry" were determined.Документ Особливості виробництва пшеничного пива(2019) Смажко, Ірина Олександрівна; Кошова, Валентина МиколаївнаДокумент Вирощування озимого ячменю у країнах Європи(2018) Коберніцька, Аліна Олександрівна; Кошова, Валентина МиколаївнаПроведено аналітичний огляд даних, що стосується об‘ємів виробництва озимого ячменю у країнах Європи, результати якого свідчать про нагальну необхідність виведення нових сортів. Тенденція збільшення посівних площ озимого ячменю в Україні, може бути обґрунтована недостатньою кількістю ярого ячменю для пивоварних потреб. Саме тому, останнім часом, в Україні приділяють значну увагу озимим пивоварним сортам ячменю. An analytical review of the data concerning the volumes of winter barley production in the countries of Europe has been carried out, the results of which testify to the urgent need for the introduction of new varieties. The trend of increasing sowing areas of winter barley in Ukraine can be justified by the lack of sufficient amount of spring barley for brewing needs. That is why, in Ukraine, livestock breeding varieties of barley are paying a lot of attention recently.Документ Вплив різних видів дріжджів на зброджування пивного сусла(2012) Коломієць, Тетяна Сергіївна; Кошова, Валентина Миколаївна; Решетняк, Людмила РасуловнаЯк відомо, збудниками бродіння є дріжджі. У пивоварній промисловості використовують спеціальні раси дріжджів, які вирощені у виробничих умовах. За характером бродіння дріжджі відносяться до низового і верхового бродіння. As you know, agents are yeast fermentation. In the brewing industry uses special race of yeast grown in a production environment. According characterized rum fermentation yeast belonging to the bottom and fermentation.Документ Впив неслодженого ячменю на якість пивного сусла(2012) Оксінчук, Тетяна Сергіївна; Кошова, Валентина МиколаївнаВ боротьбі за споживчий ринок пивоварні заводи змушені розширювати асортимент своєї продукції, у зв’язку з чим становиться актуальним пошук забутих рецептів і нової сировинної бази. Основною сировиною в класичній технології приготування пива слугує солод, підготовлення якого містить у собі великі трудові і енергетичні затрати. In the fight for the consumer market breweries have to expand its product range, and therefore the actual stanovytsya search of forgotten recipes and new raw materials. The main raw material in the classical brewing technology serves malt, preparing which includes a large labor and energy costs.Документ Дослідження сировини різного походження для приготування безалкогольних напоїв функціонального призначення(2008) Ларіна, Вікторія; Кошова, Валентина МиколаївнаМетою даної роботи є приготування функціональних безалкогольних напоїв з натуральної сировини. Для виконання поставленої мети використовувались слідуючі екстракти: ехінацея пурпурова, женьшень азійський. Ці екстракти підвищують імунітет, заспокоюють нервову систему, зміцнюють серце та продовжують життя. The aim of this work is the preparation of functional soft drinks with natural ingredients. To accomplish this goal used following extracts: Echinacea purpurea, ginseng Asian. These extracts enhance immunity, soothe the nervous system, strengthen the heart and prolong life.Документ Удосконалення технологій утилізації відходів пивоварного виробництва(2013) Кошова, Валентина Миколаївна; Куц, Анатолій МихайловичВизначено, що кращою є чисто солодова або солодова рисова дробина, до яких перед висушуванням потрібно додати не менше 15 % залишкових пивних дріжджів. Для висушування цих дробин мінімальні витрати пари порівняно з іншими дробинами.We determined that the best is a pure malt or malt rice grains, which before drying to add at least 15% residual brewer's yeast. For drying of Drobin minimum steam consumption compared to other grains.Документ Приготування пивного сусла з ярим і озимим ячменем(2013) Кошова, Валентина Миколаївна; Косоголова, Людмила ОлексіївнаПорівнюючи вартість ячменю ярого – 2 тис. грн/т і озимого 1,8 тис. грн/т, рекомендуємо в якості несолодженої сировини і озимий ячмінь у кількості до 20 %, що зменшить собівартість готової продукції. Comparing the value of spring barley - 2 UAH / t and winter 1.8 UAH / t, be as nesolodzhenoyi raw winter barley in an amount up to 20%, which will reduce the cost of the finished product.