Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Вплив якості води в пивоварінні(2020) Пархоменко, Анастасія Михайлівна; Мукоїд, Роман Миколайович; Кошова, Валентина МиколаївнаВода – це основна сировина пивоварного виробництва, від її хімічного складу залежать органолептичні та фізико-хімічні властивості готового напою. Метою роботи є дослідження впливу якості води на органолептичні показники пиваДокумент Використання соку журавлини при виробництві пива(2020) Медведовська, Олена Олександрівна; Кошова, Валентина МиколаївнаПиво є масовим і перспективним напоєм як соціальна альтернатива міцним алкогольним продуктам та унікальним джерелом біологічно активних речовин. Виробництво пива відіграє суттєву роль у бюджетоутворенні країни. Тому розширення асортименту – один із основних інтегральних напрямків підвищення якості та конкурентоздатності цього напою. На основі експериментальних досліджень встановлено оптимальну дозу спиртового розчину журавлини, визначено основні органолептичні і фізико-хімічні показники даного сорту пива «Chicago Lager Cranberry». Beer is a massive and promising drink as a social alternative to strong alcoholic products and a unique source of biologically active substances. Beer production plays a significant role in the country's budget. Therefore, expanding the range is one of the main integrated areas of improving the quality and competitiveness of this drink. Based on experimental studies, the optimal dose of alcohol solution of cranberries was determined, the main organoleptic and physicochemical parameters of this type of beer "Chicago Lager Cranberry" were determined.Документ Вплив різних видів дріжджів на зброджування пивного сусла(2012) Коломієць, Тетяна Сергіївна; Кошова, Валентина Миколаївна; Решетняк, Людмила РасуловнаЯк відомо, збудниками бродіння є дріжджі. У пивоварній промисловості використовують спеціальні раси дріжджів, які вирощені у виробничих умовах. За характером бродіння дріжджі відносяться до низового і верхового бродіння. As you know, agents are yeast fermentation. In the brewing industry uses special race of yeast grown in a production environment. According characterized rum fermentation yeast belonging to the bottom and fermentation.Документ Впив неслодженого ячменю на якість пивного сусла(2012) Оксінчук, Тетяна Сергіївна; Кошова, Валентина МиколаївнаВ боротьбі за споживчий ринок пивоварні заводи змушені розширювати асортимент своєї продукції, у зв’язку з чим становиться актуальним пошук забутих рецептів і нової сировинної бази. Основною сировиною в класичній технології приготування пива слугує солод, підготовлення якого містить у собі великі трудові і енергетичні затрати. In the fight for the consumer market breweries have to expand its product range, and therefore the actual stanovytsya search of forgotten recipes and new raw materials. The main raw material in the classical brewing technology serves malt, preparing which includes a large labor and energy costs.