Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Використання iмбиру при виробництвi снекової продукцiї(2022) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Бендерська (Дущак), Ольга ВячеславівнаНа пiдставi експериментальних дослiджень та аналiзу лiтературних даних встановлено, що отриманi снеки з використанням порошку з кореню iмбиру, мають високi органолептичнi та фiзико-хiмiчнi показники iз визначеними антиоксидантними та протимiкробними властивостями. On the basis of experimental studies and analysis of literary data, it was established that snacks obtained using ginger root powder have high organoleptic and physicochemical indicators with certain antioxidant and antimicrobial properties.Документ Розроблення технології отримання снеків із гарбуза(2021) Дьяченко, Олексій Володимирович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаВ роботі досліджено можливість виробництва снеків із гарбуза. Розглянута технологія із застосуванням цукрового сирому концентрацією 30% з додаванням 5% сухого порошку імбиру та глазурування їх порошком, який також складається з цукрової пудри та порошку імбиру у співвідношенні 1:1.Документ Розроблення функціональних продуктів з айви(2020) Демчук, Ігор Вікторович; Левківська (Музика), Тетяна МиколаївнаДослідження хімічного складу айви показали, що вона може бути використана як для виробництва однокомпонентних соків, пюре, соусів, паст, приправ, так і для купажування з іншою сировиною, з метою підвищення харчової цінності готового продукту. Також були проведені дослідження по розробленню натуральних фруктових снеків з плодів айви. Studies of the chemical composition of quince have shown that it can be used for the production of one-component juices, purees, sauces, pastes, condiments, and for blending with other raw materials, in order to increase the nutritional value of the finished product. Research has also been conducted on the development of natural fruit snacks from quince fruits.Документ Овочеві снеки – здорова та швидка їжа(2019) Левківська (Музика), Тетяна Миколаївна; Ахмедлі, Ілля Рашидович; Савич, Сергій ВалентиновичВ роботі доведено можливість виробництва снеків з різних видів овочевих культур. Визначено оптимальні способи попередньої обробки для кожного овочу та встановлені оптимальні параметри процесу сушіння. The work proves the possibility of producing snacks from different species vegetable crops. The optimal methods of pre-processing for each are determined vegetables and the optimum parameters of the drying process are set