(2013) Бахмач, Володимир Олександрович; Вовкодав (Обізюк), Наталія Іванівна; Манк, Валерій Веніамінович
Встановлено оптимальні умови введення добавки "СТАБІЛЕКС" у виготовленні майонезів.
The optimal terms of introduction of addition of "STABILEX" are set in making of mayonnaises.
(2012) Бахмач, Володимир Олександрович; Манк, Валерій Веніамінович; Кір’янова, Ганна Анатоліївна; Корецька, Ірина Львівна
Досліджено ефективність використання деяких полісахаридів у виробництві низькожирних майонезів
The efficiency of the use of some polysaccharides in manufacturing mayonnaise
