Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Herodietic products from chicken meat(2020) Galenko, Oleg; Holovachko, ValeriiAt the Department of technology of meat and meat products, a group of pasty products with extended shelf life for herodietic nutrition of high biological value is being developed. The finished product allows to expand the range of domestic herodietic products, to enrich the daily diet with useful nutrients and dietary fiber that meet the physiological needs of the body and contribute to the preservation of health, efficiency and active creative longevity of man. На кафедрі технології м'яса і м'ясних продуктів розробляється група пастоподібних продуктів з подовженим терміном зберігання для героїдичного харчування з високою біологічною цінністю. Готовий продукт дозволяє розширити асортимент вітчизняних героїдичних продуктів, збагатити щоденний раціон корисними поживними речовини та харчовими волокнами, які відповідають фізіологічним потребам організму та сприяють збереженню здоров’я, працездатності та активного творчого довголіття людини.Документ Meat products for people with intensive physical on example of climbers(2017) Bohun, Vladimir; Galenko, OlegAs a result of researches and experiments two recipes of meat product in a paste form with using protein aceous raw material was developed and patented: in one we used chicken meat, in the other - meat of turkey. We have also used antioxidants like parsley leaves, rosemary extract and chopped dogrose. When using these ingredients a significant increase in digestibility and organoleptic characteristics of the product was achieved by reducing the proportion of fat and increasing the share of raw meat in the recipe