Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
9 результатів
Результати пошуку
Документ Using wild plant material in pastries(2013) Myroshnyk, Yuliya; Havrysh, Andrey; Dotsenko, Viktor; Okopna, YanaСтаття присвячена проблемі розширення асортименту борошняних кондитерських виробів, підвищення їх біологічної і харчової цінності на основі використання нетрадиційної рослинної сировини. Авторами підкреслюється роль і значення широкого спектру функціональних властивостей фруктових і ягідних порошків на прикладі плодів яблук, чорниці, обліпихи, чорної смородини, горобини, які підвищують харчову цінність і поліпшують фізико – хімічні й органолептичні характеристики виробів.Документ Role of replacement of wheat flour with rice flour in special purpose fondant(2015) Bloshchinska (Dudkina), Olena; Havrysh, Andrey; Smirnova, ElizabethДокумент Alternative Methods of Cooking Fondant(2015) Havrysh, Andrey; Smirnova, Elizabeth; Bloshchinska (Dudkina), OlenaДокумент Characterization of recipe composition of fondants(2015) Havrysh, Andrey; Smirnova, Elizabeth; Bloshchinska (Dudkina), OlenaДокумент Theoretical and practical aspects of cooking flour production technology for special purposes(2013) Shydlovska, Olena; Havrysh, Andrey; Ivahno, Olga; Dotsenko, Viktor; Dovgun, IrinaДокумент Flour confectionary products for people suffering from coeliac disease and diabetes(2013) Zuiko (Kulinich), Vira; Havrysh, Andrey; Dotsenko, Viktor; Smirnova, ElizabethДокумент Using phyto- and carotene containing raw material sinemulsion –type sauces technology(2013) Liavynets, Heorhii; Havrysh, Andrey; Niemirich, Oleksandra; Arsenieva, Larisa; Kokhan, Olena M.The abstract states the necessity of using phyto- and carotene containing raw materials in emulsion –type sauces for improving their quality and biological value.Документ Current approaches to the technology of bakery products made from frozen prepared food(2013) Rohliev, Iosif; Havrysh, Andrey; Dotsenko, Viktor; Lukianets, HalynaIn recent years the technology of bakery products that uses freezing is developing rapidly in most developed countries, including Western European and Northern American ones. New technology of using frozen bakery production allows responding to market needs in supplying fresh products in a wide range to the population, and managing the quality and safety of frozen dough products on the stage of their preparation.Документ Relevance of using low temperature technologies in the creation of products for special purpose(2013) Havrysh, Andrey; Ishchenko, Tatiana; Medvid, Irina; Dotsenko, Viktor; Kokhan, Olena M.The article argued relevance of gluten-free flour food products extended shelf life. У статті аргументовано актуальність створення безглютенових борошняних кулінарних виробів пролонгованого терміну зберігання.