Тези доповідей

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497

Переглянути

Фільтри

2018 - 201912020 - 20232

Налаштування

Автор: search.filters.author.Kushnir, Anatoly

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Ескіз
    Документ
    Expediency of using oat flour in the production of chopped meat semi-finished products for restaurant technologies
    (2023) Biryuk, Yulia; Kushnir, Anatoly; Chernyushok, Olga; Cherniushok, Lora
    An effective way to optimize the nutritional value of products and improve the nutritional structure of the population is to develop the production of a wide range of emulsion-type products that use cereal flour, including oat flour. The possibility of its use in the technology of chopped semi-finished products for restaurant technologies has been investigated. Ефективним шляхом оптимізації харчової цінності продукції та покращення структури харчування населення є виробництво широкого асортименту продуктів емульсійного типу з використанням борошна зернових культур, у тому числі вівсяного. Досліджено можливість його використання в технології посічених напівфабрикатів для ресторанних технологій.
  • Ескіз
    Документ
    Use of non-traditional vegetable and dairy raw materials in the technology of meat products
    (2023) Biryuk, Yulia; Kushnir, Anatoly; Chernyushok, Olga; Cherniushok, Lora
    В умовах воєнного стану, епідемій захворювань, постійного стресу забезпечення населення продуктами харчування є одним із найважливіших завдань. Їжа повинна не тільки задовольняти фізіологічні потреби і служити енергією для організму, але й мати профілактичну та лікувальну дію. Тому важливе значення набуває виробництво харчових продуктів загального та спеціального призначення з використанням біологічно активних речовин, пропаганда раціонального харчування серед населення.In times of martial law, disease epidemics, and constant stress, providing the population with food is one of the most important tasks. Food should not only satisfy physiological needs and serve as energy for the body, but also have a preventive and treatment effect. That is why the production of general and special purpose food products using biologically active substances and the promotion of rational nutrition habits among the population are of great importance.
  • Ескіз
    Документ
    The research of organoleptic characteristics of minced semi-products with the use of demineralized milk whey enriched with Mg and Mn
    (2018) Chernyushok, Olga; Rozhko, Oleksandra; Kochubei-Lytvynenko, Oksana; Kushnir, Anatoly
    The samples of broiled semi-finished products, which vary to content of demineralized milk whey enriched in Mn and Mg were produced. The correspondence of organoleptic characteristics of semis was conducted in comparison with organoleptic characteristics specified in DSTU 4437: 2005 "Semis, minced meat and cereal. Technical conditions".