Тези доповідей

Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497

Переглянути

Фільтри

2012 - 201942020 - 20246

Налаштування

Автор: search.filters.author.Podobiy, OlenaКлючове слово: search.filters.subject.кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 10 з 10
  • Ескіз
    Документ
    Micronutrient composition of alfalfa extract
    (2022) Dyka, Alona; Podobiy, Olena
    Alfalfa extract is a promising ingredient in various industries. It contains flavonoids, proteins, amino acids, chlorophyll, coumarins, polysaccharides. It exhibits mild antiseptic and antioxidant effects, has an anti-inflammatory effect and a high iron content, strengthens capillary walls. Therefore, it is widely used in the pharmaceutical, cosmetic and food industries.
  • Ескіз
    Документ
    Determining the safety of tobacco extract by examining its trace element composition
    (2022) Neliubina, Oleksandra; Milyukin, Myhaylo; Podobiy, Olena
    Tobacco extract is widely used in various industries, because it contains many activities components. There comes the question about its safety. Therefore, determination of the microelement composition of this extract is an important topic as for today.
  • Ескіз
    Документ
    Anthocyanins in raspberry and their potential health benefits
    (2024) Kuzinska, Vladyslava; Podobiy, Olena
    In this study the analysis of modern scientific literature was conducted. The methods that were used are generalization, systematization, specification.
  • Ескіз
    Документ
    Promising emulsifier in the food industry: physical and chemical properties of sucroglycerides and their rationing in food products
    (2020) Korobka, Yuliya V.; Podobiy, Olena
    We have known nutritional supplements for thousands of years. Food additives by the FAO/WHO Commission according to the Codex Alimentarius include any substances not used as food or food ingredients, regardless of their nutritional value, and specially added for technological purposes to improve the organoleptic and other properties of food products in their production, handling, packaging, transportation or storage. One of these is the additive E474 - sugar glycerides.
  • Ескіз
    Документ
    Determination of the mass fraction of moisture of gum arabic
    (2021) Terebylo, Olena; Brychka, Sergei; Podobiy, Olena
    The main purpose of this study is to determine the mass fraction of moisture in the sample of gum arabic to confirm the data specified in the certificate of quality of the food additive.
  • Ескіз
    Документ
    Substantiation of dietary supplement technology based on sublimated vegetable raw materials
    (2021) Podobiy, Olena; Zhytnetskii, Ihor; Malyk, Maryna
    A significant disadvantage of traditional methods of processing plant raw materials for storage and use is the destruction and oxidation of vitamins, aromatic and other biologically active substances.
  • Ескіз
    Документ
    The Influence of methods of making structurants on the quality of gluten-free pasta
    (2016) Rozhno, Oleksandr; Podobiy, Olena; Yurchak, Vera
    Studied ways of making to structurants on quality gluten-free corn pasta. Investigated the use of structurants: starch, xanthan gum, carboxymethyl cellulose. Вивчали способи внесення структуроутворювачів на показники якості безглютенових кукурудзяних макаронних виробів. Досліджували можливість використання таких структуроутворювачів: крохмалю, камеді ксантану, карбоксиметилцелюлози.
  • Ескіз
    Документ
    Innovative ingredients in dairy production
    (2013) Podobiy, Olena; Miroshnikov, Oleg
  • Ескіз
    Документ
    The use of rowan berries in bread healthy products
    (2013) Stetsenko, Natalia; Miroshnikov, Oleg; Podobiy, Olena
    The optimal terms of renewal swelling of process of the dried up rowan berries are: temperature is 60ºС; time of contact is 120 minutes; a liquid for swelling is water. Оптимальні умови проведення процесу набухання висушених ягід горобини: температура 60 º С; час контакту становить 120 хвилин; рідина для набухання - вода.
  • Ескіз
    Документ
    Investigation of the interaction of natural disperse minerals Ukraine coloring substances from sugar production
    (2012) Stetsenko, Natalia; Podobiy, Olena; Grabovska, Olena; Miroshnikov, Oleg
    To improve the quality of sugar should be possible to remove all other substance from the semi-sugar production. Removal of dyeing substances will provide the necessary minimum color of white sugar and its compliance with quality requirements of world standards. Effectiveness removal of dyeing substances from model solutions palygorskite and glauconite depend on pH and subsequently decreasing till at increasing its alkalinity. Investigations to determine the influence of natural disperse minerals in the qualitative indicators of technological solutions of sugar production. The possibility of palygorskite and glauconite for adsorption purification of intermediates.Для підвищення якості цукру повинно бути можливим, щоб видалити всі інші речовини, від напів-цукрового виробництва. Видалення фарбування речовин забезпечить необхідний колір мінімум білого цукру і його відповідність якості вимогам світових стандартів. Ефективність видалення забарвлення речовин з модельних розчинів палигорскіту і глауконіту залежить від рН, а потім зниження до підвищення її лужності. Дослідження з визначення впливу природних дисперсних мінералів в якісних показників технологічних рішень виробництва цукру. Можливість палигорскіту і глауконіту для адсорбційної очищення проміжних продуктів.