(2024) Запорожан, Алла Леонідівна; Цирульнікова, Віта Валентинівна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
У тезах розглянуто питання використання аквафаби у технологіях збивних кондитерських виробів традиційної консистенції – ніжного суфле, з поліпшеним рецептурним і нутрієнтним складом
