(2022) Рубан, Анна Сергіївна; Шульга (Замура), Світлана Анатоліївна
Якість харчових продуктів визначається сукупністю характеристик, яка зумовлює їх придатність для задоволення певних потреб. Існує проблема погіршення якості крохмалю через умови його пакування, транспортування та зберігання.
