Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
9 результатів
Результати пошуку
Документ Effects of bamboo dietary fibre on meat semi-finished products(2016) Rudyk, Viktor; Tyshchenko (Usatiuk), Olena; Usatyuk, SvitlanaThe effects of bamboo fiber as a prospective fortificant of plant origin on the quality of meat semi-finished products were investigated.Документ Soy and wheat fibers usage in wheat bread production(2016) Shydlovska, Olena; Medvid, Irina; Balyas, NataliaСonsidered the feasibility of soy and wheat fibers usage in wheat bread productionДокумент Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства(Ковтун, А. В. Ефективність використання харчових волокон у технології капкейків для закладів ресторанного господарства / А. В. Ковтун, Н. П. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 82 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ, 2016. – С. 405., 2015) Ковтун, Аліна Володимирівна; Бондар, Наталія ПетрівнаПроведені дослідження щодо можливості використання харчових волокон у технології капкейків.Документ Збагачення хлібобулочних виробів харчовими волокнами(2015) Шаповалова, Наталія Петрівна; Богданович, Альона МиколаївнаДокумент Pektin(2013) Lysyi, AlexandrДокумент Low-calorie meat technology development(2013) Strashynskyi, Igor; Krepak, VictoriaWe consider the use of wheat bran as fillers new functionality and natural dietary fiber JustFiber from bamboo shoots in the formulations minced semis.Using wheat bran and bamboo fiber in recipes split preparations reduces calories and get a product with high physicalchemical and organoleptic characteristics.Документ Usage of whole wheat flour and bran for making macaroni products(2013) Yurchak, Vera; Karpyk, GalinaThere was also investigated the content of food fibers in the whole wheat flour and in wheat siftings, and also their quantity in the macaroni pastry under the investigation was calculated. They checked the influence of the whole wheat flour and the siftings onto the products quality. It was discovered that the usage of the whole wheat flour and the siftings promotes the increase of food fibers content in macaroni products and provides for their accepted quality according to organoleptic and physical-chemical indicators.Документ Застосування ПАР у технології хліба підвищеної біологічної цінності(2008) Ткачук, Юрій Михайлович; Іщенко, Тетяна Іванівна; Доценко, Віктор ФедоровичНаведені результати досліджень застосування ПАР разом з харчовими волокнами та сухими молочними продуктами при виробництві хліба підвищеної біологічної цінності. These findings, together with the use of surfactants in fiber and dry dairy products in the production of bread increased biological value.Документ Шляхи оптимізації бісквітного тіста та виробів з нього(2011) Новоятлєва, Ю. Р.; Кочерга, Валентина ІванівнаДосліджено питання оптимізації складу бісквітного напівфабрикату збагаченням його нутрієнтами фітокомпозицій. The problem of optimization of biscuit semi-finished product enriching it with phytocomposition nutrients has been investigated.