Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Investigation of the process of lactose enzymolysis in the production of acidophilic-whey ice cream(2021) Mykhalevych, Artur; Sapiga, Victoria; Polishchuk, Galyna; Osmak (Fedchenko), TetianaThe use of whey concentrates in ice cream requires taking into account the specifics of their possible impact on product quality in each case. Thus, enzymatic hydrolysis of lactose is widely used to reduce the content of milk sugar in whey of different degrees of concentration.Документ Розроблення технології морозива ацидофільно-сироваткового збагаченого(2021) Сапіга, Вікторія Ярославівна; Михалевич, Артур Петрович; Поліщук, Галина Євгеніївна; Осьмак (Федченко), Тетяна ГригорівнаАналіз раціонів населення показує зниження споживання найбільш біологічно цінних продуктів, таких як молоко і молочні продукти, фрукти, овочі, риба, яйця, олія та м’ясо та надмірне споживання хліба та картоплі. Внаслідок такого харчування відзначається незбалансованість харчового раціону за вмістом повноцінних білків, поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мікро- та макроелементів.