Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Розварювання як спосіб підготовки пшона до виготовлення безглютенового печива(2023) Побрусило, Марина Володимирівна; Івчук, Надія ПавлівнаМетою дослідження було встановлення технологічних параметрів підготовки пшона до виробництва здобного безглютенового виробу. Встановлено, що найкращим способом підготовки пшона до виробництва є його розварювання в водному середовищі з сіллю та цукромДокумент Дослідження зневоднення водно-спиртових сумішей солями(2003) Бузун, Леся Федорівна; Маринченко, Віктор ОпанасовичДокумент Значення солі в раціональному харчуванні людини і її альтернативні види, що використовуються в сучасній кухні(2013) Блощинська (Дудкіна), Олена Олександрівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаРозглянуто альтернативні види солі для забезпечення раціонального харчування населення у закладах ресторанного господарства.Документ Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості крохмальних клейстерів(2003) Мельник, Оксана Юріївна; Ковбаса, Володимир Миколайович; Ковалевська, Єлизавета ІванівнаНа структуру та якість готової продукції можна впливати шляхом внесення різноманітних харчових добавок (солі, цукру, кислоти), зміни режиму та способу технологічного оброблення матеріалу, це спричиняє безперервну зміну реологічних властивостей сировини та напівфабрикатів. The structure and quality of the finished product can be influenced by introducing a variety of food additives (salt, sugar, acid), regime change and how technological processing of the material, which causes a continuous change in the rheological properties of raw materials and semi-finished products.