Тези доповідей
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7497
Переглянути
4 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження можливості використання порошку м’яти перцевої у виробництві начинок для вафель(2021) Махинько, Людмила Василівна; Писаренко, Юлія Олександрівна; Чумак, Анастасія ЮріївнаВивчено хімічний склад порошку м’яти перцевої, обґрунтовано можливість та доцільність його застосування. Досліджено органолептичні та основні фізико-хімічні властивості добавки. Її використання дасть змогу створити нові або вдосконалити традиційні кондитерські вироби оздоровчого призначення. The chemical composition of peppermint powder has been studied, the possibility and expediency of its use have been substantiated. The organoleptic and basic physicochemical properties of the additive have been studied. Its use will allow you to create new or improve traditional health confectionery.Документ Розробка малогабаритної установки для виробництва сосисок без оболонки з метою поліпшення якості готової продукції і їх смакових властивостей(2010) Бульба, Л. П.; Бабанов, Ігор Геннадійович; Петрікей, Олена ІгорівнаЗапропонована малогабаритна установка для виробництва сосисок без оболочки, призначена для формування з м'ясного фаршу сосисок без оболочки та їх теплової обробки з отриманням готових до вживання сосисок в обсмаженому вигляді. The proposed small-sized plant for manufacture of sausages without shell intended for the formation of ground beef sausages without shell and heat treatment to obtain ready-to-eat sausage in fried form.Документ Розширення можливостей автомата АЖЗП-М(1994) Грищенко, І. М.; Булгакова, М. К.; Кравчук, Наталія Миколаївна; Корягіна, Мая ФедорівнаРозроблені рецептури нових виробів з різними оболонками і наповнювачами для виробництва іх у автоматі АЖЗП-М. It was invented recipe of new products with different coverage and filler for production them in automat AJZP-M.Документ Дослідження структурно-механічних властивостей начинок з добавками для екструдованих борошняних виробів печиво(2005) Сидоренко, Світлана Іванівна; Руденко-Грицюк, Орест АнтоновичПри випіканні борошняних хлібобулочних і кондитерських виробів в’язкість начинки та її пластична міцність значно зменшуються, причому начинка частково може витікати із виробів. Це приводить до порушення стандартної маси та погіршення зовнішнього виду, тобто веде до отримання бракованих виробів. When baking flour bakery and confectionery filling viscosity and its plastic strength greatly reduced, and partially filling may leak from the products. This leads to a breach of the standard mass and deterioration of the external form that leads to a defective product.