Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Вплив гідротермічного оброблення зерна тритикале на комплекс вітамінів групи В(2023) Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна; Береза-Кіндзерська, Людмила ВасилівнаДосліджено вплив режиму гідротермічного оброблення – холодного кондиціонування за температури 12 - 16 ºС протягом 28 – 30 год на зміну вітамінного комплексу у зерні тритикале.. Встановлено, що у процесі гідротермічного оброблення за запропонованого режиму вміст вітамінів групи В у зерні тритикале суттєво підвищується: кількість тіаміну та рибофлавіну зростає у 2 – 2,5 рази; вміст нікотинової кислоти та холіну збільшується у 1,5 – 2 рази, інозиту - у 4 рази. Біологічно активоване зерно тритикале доцільно використовувати для виготовлення оздоровчих, функціональних та лікувально-профілактичних продуктівДокумент Розроблення способу перероблення зерна на пластівці підвищеної біологічної цінності(2017) Бажай-Жежерун, Світлана Андріївна; Береза-Кіндзерська, Людмила ВасилівнаНами запропоновано режим гідротермічного оброблення – холодного кондиціонування зерна за температури 12 - 16 ºС . Такі параметри проведення процесу ГТО сприяють підвищенню вологості зерна, що зумовлює активізацію ферментного комплексу, зниження густини зерна та підвищення його питомого об'єму. Запропоновано спосіб переробки зерна пшениці чи тритикале на пластівці, який дозволяє підвищити харчову цінність зерна та пластівців з нього, скоротити витрату електроенергії; підвищити вихід готового продукту. We have proposed a mode of hydrothermal treatment - cold grain conditioning at a temperature of 12 - 16 ºС. Such parameters of the TRP process contribute to increasing the moisture content of the grain, which causes activation of the enzyme complex, reduction of grain density and increase of its specific volume. The method of processing grain wheat or triticale in a flake of high biological value, which allows to increase the nutritional value of grain and flakes from it, to reduce the consumption of electricity; increase output of the finished product.