Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
2 результатів
Результати пошуку
Документ Раціональні режими різання харчових продуктів(2013) Гуць, Віктор Степанович; Губеня, Олексій ОлександровичВ харчовій промисловості нарізаються продукти, які мають однорідну або складну багатошарову структуру. Процес різання для кожного випадку має багато відмінностей. In the food industry cut products that are homogeneous or complex multi-layer structure. The process of cutting each case has many differences.Документ Розрахунок потужності привода формувальних машин(2015) Коваль, Ольга Андріївна; Гуць, Віктор СтепановичДля формування харчових продуктів витрачається енергія. Розрахунок її оптимальної кількості - складна інженерна задача. Пов’язано це перш за все з різними структурно-механічними властивостями дисперсних систем що стискаються. За реологічними (структурно-механічними) властивостями подрібнене м’ясо, сирна маса, тісто та інші харчові дисперсні системи можна представити як реологічне тіло з в’язко-пружними властивостями. Механічна модель такого тіла має вигляд послідовно з’єднаного в’язкого елемента р з пружним с. To form the food consumed energy. The calculation of the optimal number - a complex engineering task. This is due primarily to the different structural and mechanical properties of disperse systems that are compressed. For rheological (structural and mechanical) properties minced meat, curd, dough and other food dispersion systems can be represented as rheological body of visco-elastic properties. Mechanical model of the body looks like a viscous element connected in series with an elastic p p.