(2017) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У роботі представлено амінокислотний склад сирників на основі молочно-білкового концентрату з журавлиною.
The paper presents the amino acid composition of cheesecakes on the basis of a milk-protein concentrate with cranberry.
У роботі представлено загальний хімічний сирників на основі молочно-білкового концентрату з журавлиною, вказано їх амінокислотний склад та його збалансованість.
The paper presents a general chemical composition of cheesecakes based on a milk-protein concentrate with cranberry, their amino acid composition and its balance are indicated.
(2016) Гніцевич, Вікторія Альбертівна; Дейниченко, Людмила Григорівна
У статті наведено загальний хімічний склад та амінокислотний скор білків молчно-білкових копреципітатів зі сколотин, виготовлених із використанням у якості коагулянтів пюре журавлини та калини.
The article presents the general chemical composition and amino acid scoring of proteins of milk-protein co-precipitates of buttermilk, made with the use of cranberry and viburnum purees as coagulants.
