(2021) Козка, Олексій Олегович; Топчій, Оксана Анатоліївна
Біомодифікація колагеновмісної сировини з використанням розчину ферментних препаратів є ефективним методом, який дозволяє підвищити біодоступність вторинної сировини при використання її у м'ясопродуктах.
