Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Використання молочної сировини у м’ясних продуктах(2021) Чернюшок, Ольга Анатоліївна; Бірюк, Юлія Вікторівна; Пасічний, Василь МиколайовичОбґрунтовано удосконалення технології та поліпшення якості виробів шляхом використання молочної сировини при виробництві різноманітних м’ясних продуктів. The improvement of technology and improvement of product quality through the use of dairy raw materials in the production of various meat products is substantiated.Документ Білкові (колагенові) напої(2021) Бірюк, Юлія Вікторівна; Пасічний, Василь Миколайович; Чернюшок, Ольга АнатоліївнаОбґрунтовано корисність використання білкових (колагенових) напоїв у раціоні людини. Створення білкових напоїв на основі колагену дозволить збагатити раціон харчовими продуктами фортифікаційного спрямування. The usefulness of using protein (collagen) drinks in the human diet is substantiated. The creation of collagen-based protein drinks will allow you to enrich your diet with fortification-oriented food products.Документ Використання білків і полісахаридів у функціональних харчових композиціях(2015) Пасічний, Василь Миколайович; Страшинський, Ігор Мирославович; Фурсік, Оксана ПетрівнаВ сучасних економічних умовах для харчової промисловості нагальною є проблема здешевлення готової продукції та збереження високого вмісту білків. Поряд з цим на виробництво надходить м’ясна сировина з низькими функціональними властивостями. Наведені фактори обумовлюють необхідність перегляду і удосконалення традиційних способів виробництва продуктів для досягнення високої якості, харчової та біологічної цінності. In the current economic conditions, the food industry is an urgent problem and reduce the cost of finished products retain a high protein content. Along with this production comes to raw meat with low functional properties. These factors determine the need to review and improve the traditional methods of production for high quality food and biological value.