Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
5 результатів
Результати пошуку
Документ Використання харчових добавок у технології хлібних виробів як відповідь на виклики сьогодення(2023) Зуйко (Кулініч), Віра Ігорівна; Назар, Мар’яна Ігорівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано, що використання полікомпонентних підкислювачів у поєднанні з харчовими добавками харчових волокон гороху і картоплі забезпечує високий рівень якості продукціїДокумент Використання амаранту у виробництві безглютенових хлібних виробів(2024) Пархомець, Ірина Віталіївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано використання амаранту як перспективну сировину в технології безглютенових продуктів. Амарант та продукти його переробки мають цінний хімічний склад, високу харчову та біологічну цінність та містять широкий спектр функціональних харчових речовинДокумент Актуальність вдосконалення асортименту хлібних паличок «Грісіні» для закладів ресторанного господарства(2024) Нечипорук, Анна Юріївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПоказано використання нетрадиційної рослинної сировини в технології хлібних паличок «Грісіні», виготовлених з борошна вищого гатунку з додаванням вівсяних пластівців, вівсяних висівок, маку та кунжутуДокумент Впровадження новітніх підходів для виготовлення авторських коктейлів у закладах ресторанного господарства(2024) Ластовець, Марина Олегівна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаЗапропоновано шляхи удосконалення авторських коктейлів, що сприятиме підвищенню якості обслуговування, розширенню асортименту та підвищенню конкурентоспроможності закладів ресторанного господарстваДокумент Впровадження страв спеціального призначення в меню закладів ресторанного господарства(2024) Ковальчук, Вікторія Сергіївна; Сильчук, Тетяна АнатоліївнаПроаналізовано значення спеціального та раціонального харчування для людей з особливими потребами, людей похилого віку, спортсменів