Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
7 результатів
Результати пошуку
Документ Розроблення біодеградабельного їстівного посуду(2023) Шульга, Оксана Сергіївна; Корецька, Ірина Львівна; Чорна, Анастасія Іванівна; Шульга, Сергій ІвановичРозроблений біодеградабельний їстівний стакан є повноцінною заміною нині використовуваних полімерних та паперових стаканів. Стакан являє собою печиво сформовано у вигляді стакану. Форму стакану можливо змінювати під вимоги споживачів. Водонепроникність стакану реалізована за рахунок водонепроникного шару всередині виробу. Розроблений стакан можна використовувати для широкого спектру напоїв температурою від 10 до 90 °С. Біодеградабельний їстівний стакан є стійкий до дії оцтової кислоти та етилового спирту. Має відмінні ергономічні показники і звісно є екологічним, оскільки як будь-який інший кондитерський виріб розкладається у довкіллі.Документ Хімічний склад як показник якості екологічних пакувальних матеріалів для харчових продуктів(2022) Шульга, Оксана Сергіївна; Шульга, Сергій ІвановичМодифікація крохмалю дозволяє змінювати його фізико-хімічні властивості та створювати нові матеріали з заданими властивостями. Зокрема, модифікований крохмаль (харчові добавки Е 1400-1451) застосовують в різних галузях харчової промисловості: кондитерській, хлібопекарській, пивоварній, м’ясо-молочній, харчоконцентратній. За рахунок хімічної модифікації складу основної сировини екологічних пакувальних матеріалів можна отримувати сировину з заданими показниками якості, зокрема паропроникністю.Документ Доцільність використання інноваційного пакування - їстівне біодеградабельне покриття/плівка(2022) Шульга, Оксана Сергіївна; Шульга, Сергій ІвановичЗастосування їстівного покриття здійснює вплив на ряд характеристик кондитерських та хлібобулочних виробів. Доцільним є оцінювання характеристик виробів за узагальненою функцією бажаності Харрингтона, яка надає деякі можливості універсалізації загального підходу до проблеми оцінки ефективності використання їстівного покриття/плівки. Замість звичайного порівняння параметри виробів перераховуються в числові значення, а потім обробляються для отримання загального коефіцієнта. За цими коефіцієнтами різні зразки порівнюються, так би мовити, «в чистому вигляді». Це дозволяє більш об'єктивно оцінювати можливості застосування їстівного/покриття, а також полегшує процес порівняння, роблячи його більш наочним.Документ Полінівініловий спирт як складова екологічних пакувальних матеріалів(2021) Шульга, Оксана Сергіївна; Шульга, Сергій ІвановичПолівініловий спирт є необхідною сировиною для виробництва екологічних пакувальних матеріалів. Враховуючи, що дана речовина також є дозволеною харчовою добавкою, тому є і безпечною сировиною для пакування харчових продуктів.Документ Конденсація солей 2-амінотіазолу і його бензоаналогів з трифторацетилацетоном(2014) Шульга, Сергій Іванович; Шульга, Оксана Сергіївна; Ковч, Аліна ВолодимирівнаПри конденсації солей 2-амінотіазолів та їх бензоаналогів з трифлуорацетилацетоном утворюється тіазоло(3,2-а)піримідинієві солі з трифлуорметильною групою в у-положенні до місткового атома нітрогену. Будова синтезованих речовин підтверджена спектрами ЯМР 1Я, а їх склад — елементним аналізом. When condensation salts 2 aminotiazoliv and their benzoanalohiv of tryfluoratsetylatsetonom formed thiazolo (3,2-a) pirymidyniyevi salt of tryfluormetylnoyu group in a-position to the nitrogen atom bridged. The structure of the synthesized compounds is confirmed by NMR spectra 1st, and their composition - elemental analysis.Документ Темне забарвлення продуктів - не завжди ознака реакції Майєра(2014) Шульга, Сергій Іванович; Ковч, Аліна Володимирівна; Шульга, Оксана СергіївнаВідомо, що реакція між амінокислотами та вуглеводами (реакція Майєра) призводить до утворення забарвлених продуктів. Це відкриття беззастережно використовується для пояснення барвних речовин при наявності білкових речовин та вуглеводів у продукті одночасно. It is known that the reaction between amino acids and carbohydrates (reaction Mayer) leads to the formation of colored products. This finding unequivocally used to explain the coloring matter in the presence of proteins and carbohydrates in the product simultaneously.Документ ІЧ-спектроскопія - метод дослідження споживних властивостей екструзійних продуктів(2014) Шульга, Оксана Сергіївна; Бочко, І.; Шульга, Сергій ІвановичВже досить давно ІЧ-спектроскопія використовується для дослідження харчових продуктів. Так, в деяких літературних джерелах наводяться атласи ІЧ- спектрів ряду харчових продуктів, карбонових кислот і природних полімерів, але не наводиться інтерпретація зазначених спектрів, що не дає повного розуміння спектрів кожного продукту. Автори дають повне розшифрування ІЧ-спектра целюлози і наводять важливі дані про ІЧ-спектри крохмалю. В той же час автори зазначають, що повна інтерпретація спектра целюлози викликає ще певні труднощі, оскільки целюлоза має складну структуру мономерної ланки макромолекул. For quite a long IR spectroscopy is used to study food. Thus, in some literary sources are IR atlases spectra of a number of food products, carboxylic acids and natural polymers, but not provides an interpretation of these spectra, which prevents full understanding spectra of each product. The authors provide a complete decoding of the IR spectrum Pulp and give important information about the IR spectra of starch. At the same time, the authors note that the full interpretation of the spectrum of cellulose is more difficult, because cellulose has a complex structure of monomer units of macromolecules.