Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
3 результатів
Результати пошуку
Документ Дослідження умов водного екстрагування сухих речовин льону(2014) Янюк, Тетяна Іванівна; Корж, Тамара Володимирівна; Горбенко, І. В.Люди ще кам'яного віку вирощували льон і використовували його насіння в їжу. Широке застосування льону сьогодні в якості технічної та харчової культури, пояснюється складом та властивостям льону. Льон є також культурою, яка має своє застосування і в медицині.Документ Теплова обробка насіння льону як фактор поліпшення його технологічних властивостей(2014) Янюк, Тетяна Іванівна; Корж, Тамара Володимирівна; Потапчук, Ірина ВолодимирівнаЕкологічні проблеми сучасного навколишнього середовища створює додаткове навантаження на організм, а саме на систему антиоксидантного захисту та імунологічної його резистентності. Недостаток мікроелементів в грунті через біохімічні харчові ланцюжки формує аналогічний недостаток мінеральних речовин в харчовому раціоні людини. Оптимізація вітамінного та мінерального забезпечення населення є дуже важливим фактором подтримуванняя здоров'я та працездатності. Встановлено, що ліквідація в харчуванні дефіциту мінеральних речовин знижує тривалість захворювань в 2-3 рази, загальну захворюваність - на 20-30 %. В цій ситуації актуальним є створення нових технологій та асортименту функціональних продуктів харчування, які є ефективним способом забезпечення організму людини необхідною кількістю потрібних інгредієнтів та мікронутрієнтів, які не потребують зміни привичного харчового раціону та способу життя. Ecological problems of the modern environment creates additional stress on the body, namely the antioxidant defense system and its immunological resistance. Lack of trace elements in the soil through biochemical food chain creates a similar lack of minerals in the diet of man. Optimization of vitamin and mineral maintenance of the population is an important factor podtrymuvannyaya health and performance. Established that the elimination of nutritional deficiency of mineral substances reduces the duration of illness by 2-3 times, the overall incidence - the 20-30%. This situation is urgent development of new technologies and range functional foods, which is an effective way to ensure human body the necessary number of necessary ingredients and micronutrients that do not require changes pryvychnoho diet and lifestyle.Документ Дослідження білкових продуктів насіння льону(2014) Баранова, Ксенія Вікторівна; Янюк, Тетяна ІванівнаПродукти з насіння льону, загальнодоступні для вживання в харчових рецептурах, використовуються у виді цільного лляного насіння, стабілізованого лляного насіння (тобто лляного насіння, підданого визначеній тепловій обробці) і борошна крупного помелу. Знежирене борошно крупного помелу з лляного насіння, білковий концентрат і ізолят одержують у лабораторних умовах, але ще не реалізують у промисловому масштабі. Products with flax seeds, for public use in food formulations used in the form of whole flaxseed, stabilized flaxseed (linseed is subjected to specified heat treatment) and coarse flour milling. Skim coarse grinding flour with flax seed, protein concentrate and isolate obtained in laboratory conditions, but do not implement an industrial scale.