Матеріали конференцій
Постійне посилання колекціїhttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7498
Переглянути
13 результатів
Результати пошуку
Документ Квасовий напій з топінамбура для діабетиків(2015) Шкабура, Софія Сергіївна; Тищенко (Усатюк), Олена Михайлівна; Арпуль (Олексійчук), Оксана ВолодимирівнаКвасовий напій з топінамбура є одним із найдешевших та доступних напоїв, які можуть споживати хворі на цукровий діабет, а інулін є незамінним фактором харчування діабетиків. Включення до харчового раціону бульб топінамбура позитивно впливає на обмін речовин у разі цукрового діабету. Kvasovo drink with artichoke is one of the cheapest and affordable drinks that can consume patients with diabetes and inulin is an indispensable factor for diabetic diet. Inclusion in the diet artichoke tubers positive effect on metabolism in the case of diabetes.Документ Досліждення змін біоорганічного комплексу пюре отриманого з топінамбура(2014) Зінченко, Наталія Юріївна; Сімурова, Наталія Вячеславівна; Чайка, ЄвгенійПерспективною сировиною для отримання ррізноманітних дієтичниих продуктів харчування може бути топінамбур або земляна груша. Він відомий в Європі з XVIII століття. Як джерело біологічно активних речовин використовують бульби топінамбура. Promising raw material for rriznomanitnyh diyetychnyyh food may artichoke or artichoke. He is known in Europe from the XVIII century. As a source of biologically active substances used artichoke tubers.Документ Барвні речовини водних екстрактів і екстрактів-гідролізатів із бульб топінамбуру(2014) Михальчук, К. М.; Івчук, Надія ПавлівнаТопінамбур — рослина, яку людство використовує для свої потреб із сивої давнини. Найціннішими в рослині є бульби. Вони слугують кормом для тварин та є сировиною для виготовлення різноманітних харчових продуктів. Від інших овочів топінамбур відрізняється унікальним вуглеводним комплексом на основі фруктози і її полімерів: фруктоолігосахаридів та інуліну. Jerusalem artichoke - a plant that mankind uses for their needs from antiquity. The most valuable plant is a tuber. They provide food for animals and is the raw material for the manufacture of a variety of foods. From other vegetables artichoke has a unique carbohydrate complex on the basis of fructose and its polymers: fruktoolihosaharydiv and inulin.Документ Біологічно активні добавки з екстракту топінамбура(2014) Бессараб, Олександр Семенович; Баклан (Гаган), Інна ОлександрівнаБіологічно активні добавки (БАДи) призначені для вживання одночасно з їжею або введення до складу харчових продуктів. Біодобавки можуть випускатися в таблетках, капсулах і розчинах. Важливо враховувати, що БАДи не є ліками й вводяться в харчовий раціон тільки з метою регуляції функцій організму в рамках фізіологічних норм. Наш спосіб життя й харчування такий, що фізична активність стала набагато меншою, а обсяг і, особливо, поживність їжі значно зменшилися. Dietary supplements (dietary supplements) are intended for use with food or the introduction of food. Supplements may be issued in tablets, capsules and solutions. It is important to bear in mind that dietary supplements are not drugs and administered in the diet only to the regulation of body functions within physiological norms. Our lifestyle and food so that physical activity become much smaller, and the volume and especially nutritious foods decreased significantly.Документ Дослідження процесу екстракції топінамбура при кипінні під вакуумом(2014) Гончар, Юлія; Калітка, Валентина; Бессараб, Олександр Семенович; Шутюк, Віталій ВолодимировичУ результаті дослідження екстракції топінамбура під час кипіння під розрідженням визначено такі раціональні технологічні режими: температура — 50...60 °С, тривалість — 30...45 хв, гідромодуль - 1,5...2,0. За таких умов вихід інуліну становить понад 70 % від початкового вмісту. The study of extraction artichoke boiling under watering, the following rational technological conditions: temperature - 50 ... 60 ° C, duration - 30 ... 45 min hydraulic - 1.5 ... 2.0. Under these conditions, the output of inulin is more than 70% of the original content.Документ Харчові інгредієнти та БАД з екстракту топінамбуру(2014) Баклан (Гаган), Інна Олександрівна; Бессараб, Олександр Семенович; Точкова, Оксана ВасилівнаТопінамбур як вітамінну добавку до їжі, рекомендовано щодня вживати. Щоб скоротити витрати часу людей хворих на цукровий діабет доцільно виготовляти порошок з топінамбуру. Який легко вживається та доступний споживачам протягом року. Jerusalem artichoke as vitamin food supplements, recommended daily use. To reduce the time spent sick people with diabetes it is advisable to make a powder of Jerusalem artichoke. What used and easily available to consumers throughout the year.Документ Вплив порошку топінамбура на технологію та якість готових макаронних виробів(2014) Рожно, Олександр ВасильовичПорошок топінамбура сприяє покращенню структури тіста, міцності макаронних виробів та варильних властивостей при дозуванні 2% до маси борошна. Jerusalem artichoke powder improves the structure of the dough strength of pasta and cooking properties at a dosage of 2% by weight of flour.Документ Формування функціонально-технологічних властивостей макаронних виробів з використанням топінамбуру(2014) Гальчук, Віталій Олегович; Шаповалова, Наталія ПетрівнаМакаронні вироби відносяться до продуктів масового вжитку, і попит на них досить стабільний. Макаронні вироби є консервованим тістом з пшеничної муки спеціального помелу. Вони мають високу поживну цінність, хорошу засвоюваність, швидко розварюються, добре транспортуються і зберігаються. Pasta refer to the products of mass consumption and the demand for them is quite stable. Pasta is canned bean flour with a special meal. They have a high nutritional value, good absorption, quickly boiled soft, well transported and stored.Документ Топінамбур - нетрадиційна сировина у виробництві нових видів консервованих продуктів(2014) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр СеменовичВстановлено можливість підготовки топінамбуру на типових збірних лініях консервних заводів. The possibility of preparing artichoke on typical modular lines canneries.Документ Стан та перспективи розвитку технологый оздоровчих продуктыв на основы топынамбуру(2014) Бандуренко, Галина Михайлівна; Бессараб, Олександр СеменовичБрак знань та відсутність нормативної документації й прикладних досліджень з вивчення біохімічних процесів перероблення топінамбуру є об'єктивною причиною відсутності на ринку сучасних функціональних продуктів на його основі. Подальші наукові дослідження можливості з отримання нових інноваційних продуктів з бульб топінамбуру є перспективними та актуальними. Lack of knowledge and lack of regulatory documents and applied research on the biochemical processes of processing of Jerusalem artichoke is an objective reason for the absence on the market of modern functional products based on it. Further research opportunities to obtain new and innovative products from the tubers of Jerusalem artichoke are promising and relevant.